四月溫度不斷攀升，穀雨過後很多時令蔬菜上市了，菜市場的蔬菜越來越豐富，比方說豌豆，蠶豆，黃瓜和番茄。其中最適合春天吃的綠色菜，它就是有“千金菜”之稱的萵苣，有著綠色軟黃金的美譽，萵苣有出色的食療價值，萵苣肉清脆爽口，萵苣葉還是餐桌上綠色山珍，萵苣葉不僅僅可以涼拌，還可以搭配春筍一起吃，鮮美十足，營養價值非常出色。這葉子渾身是寶，春天吃它正當季，視力好了，一覺睡到大天亮！

萵苣是春天的應季蔬菜，出現在餐桌的頻率非常高，萵苣本身吃起來有一點兒苦澀，但是經過特殊處理，萵苣葉不僅僅不苦澀，非常清淡又可口。大部分都知道萵苣涼拌或者清炒著吃，很多人卻把萵苣葉當中垃圾扔掉。由於萵苣葉的維生素C全部在葉子之中，營養價值遠遠高於萵苣，鈣質含量也很高。如果只知道吃萵苣肉，而不吃萵苣葉，實在是虧大了，萵苣葉搭配一些春筍一起炒，簡單又好吃，鮮香味美，春天要多吃它。

昨天在市集逛一逛，看到一個老奶奶賣春筍，問了一下價格，價格也不貴，挑了一個小一些的春筍，然後買了幾個萵苣，今天為小夥伴們做一道拿手菜——萵苣葉炒春筍。萵苣葉是高鉀低鈉的蔬菜之一，對於高血壓和心血管疾病有預防的作用，萵苣葉含有一種獨特的萵苣素的物質，幫助刺激腦部神經，養心安神，改善失眠的症狀，讓你一覺睡到自然醒！

【萵苣葉炒春筍的正確做法】

烹飪蔬菜清單：準備春筍一個，萵苣葉幾個，食用油若干，食鹽一小勺，雞精少許，蠔油少許等等。

烹飪步驟1：先將萵苣去掉萵苣葉，萵苣用來清炒，萵苣葉別扔掉，去掉黃色和多餘的葉子，將萵苣葉用清水洗乾淨，還可以將萵苣葉焯水，這樣幫助去掉苦澀。

烹飪步驟2：將春筍去掉老一些的，將春筍切成細絲，鍋中煮一鍋熱水，春筍焯水幾分鐘，還要過冷水過一遍，準備好萵苣葉和春筍，開始烹飪這盤萵苣葉炒春筍絲。

烹飪步驟3：將鍋中加上食用油，加上一些蒜泥煸炒，加上春筍絲大火煸炒，加上萵苣葉煸炒一會兒，將春筍炒至入味。

烹飪步驟4：翻炒均勻後加上食鹽，白糖少許，加上蠔油少許，雞精少許，關火後裝盤。這道鮮嫩爽口，營養非常豐富的萵苣葉炒春筍做好了。

​推薦語：萵苣全身都是寶，萵苣葉的營養價值遠遠高於萵苣，春筍含有蛋白質，豐富氨基酸物質，搭配萵苣葉清爽可口，滋補養生，為一天提供營養。萵苣葉含有一些纖維成分，有效加速腸道蠕動，改善腸道，預防便祕和直腸癌的發生。而且對於腦部神經有幫助，改善視力，養心安神，保持良好的睡眠品質，一覺睡到自然醒，堪稱天然“安神菜”。

萵苣葉常常被我們忽視，葉子的價值遠遠高於很多蔬菜，口感特別清脆，是改善失眠的健康食療方，你們還會扔掉萵苣葉？你們學會這道萵苣葉的正確做法？（本文圖片全部自己拍攝）