和人們的習慣思維相比，現代科學有很多反直覺的地方，這恐怕是科學與玄學最大的區別之一。玄學正是利用了人們對自己的直覺深信不疑這一點，而科學往往會挑戰我們的直覺。

營養學也是這樣，對很多食物習以為常的認知其實都是有偏差的，輕則讓我們錯過營養，重則帶來健康隱患。下邊就跟大家分享幾個關於食物的認知偏差。

蜂蜜不是糖

蜂蜜被人們視作天然的補品而倍加推崇，如果某道料理、或者某種飲品中加入了蜂蜜，人們就會莫名的感到高階起來。

但如果從營養成分來看，蜂蜜中的維生素、礦物質、氨基酸的含量少得可憐，其中絕大部分的成分是以葡萄糖和果糖為主的碳水化合物，並且是以遊離糖的形式存在的，而這便是蜂蜜最大的問題。

遊離糖不需要人體消化就能被快速吸收，如果攝入過多就會引起體內代謝的大幅波動，這很可能導致多種慢性疾病的出現。

世界衛生組織建議每日遊離糖的攝入最好25g內，最高也別超過50g。如果你日常有吃蜂蜜的習慣，一定要仔細算算自己每天的遊離糖攝入到底有多少。

同樣會造成這種錯覺的，還有果汁、紅糖和黑糖。

不吃肉會更健康

很多人有這樣的直覺，如果哪頓飯沒吃肉，就會覺得這頓飯吃得無比健康，無論是吃的什麼。的確，過多的攝入肉類對健康是有害的，但不知從什麼時候開始，肉類、甚至蛋奶就被等同於不健康的飲食，唯有素食才是健康的。

他們雖然會吃很多蔬菜水果，但對各種速食的五穀粉包與各種小零食，要不沾葷腥也是來者不拒的，所以如果你有留心的話，不難發現吃素的胖子和不吃肉的大肚腩。這是因為過量攝入“看不見”的食用油與遊離糖會帶來肥胖，更別提反式脂肪對健康的危害了。

但即使體重或腰圍超標，膳食的不平衡也很可能讓這些胖子處在營養缺乏的狀態之下。

喝咖啡有害

有些人就覺得咖啡有害健康壓根不喝，還有些人邊喝邊擔心健康受損，比如說有咖啡癮的準媽媽們。

究其根源，很可能是因為咖啡會讓人上癮，我們對能上癮的東西通常沒啥好印象，而這就不得不說到咖啡因（刺激人體分泌多巴胺）。

很多飲品中都含有咖啡因，比如，可樂、紅牛，但我們不提倡喝可樂，從來都是因為含糖量高，而不是因為含咖啡因。

事實上，很多最新的研究表明，經常飲用咖啡的人患心血管疾病的風險反而更低。

當然，凡事都有一個度。世界衛生組織給出成年人每日咖啡因攝入的限值為400mg/天，孕婦減半。

400mg是多少呢？大概需要13罐聽裝可樂、或者8罐紅牛、或者兩大杯星巴克美式咖啡、或者5份意式濃縮咖啡，這個量其實是很難實現的。。

營養都在湯裡

人們習慣的認為湯比其中的食材更有營養，因為營養都被熬出來了。精華都是濃縮的，而湯就是精華的一種體現。這種認知很可能來源於中國傳統的養生文化，把很多草藥、食材一起放進鍋中去熬，然後喝湯。

但對此相關的實驗，可能要讓很多人失望了，湯中營養並不像人們想象的那樣豐富，只是些可溶性小分子營養物質，大部分的營養物質還是留在食材本身之中的。

湯比料更營養的直覺是不靠譜的，老年人尤其不能迷信喝湯，本身食量有限，再用湯灌滿肚子，很容易造成營養不良。

“蜂蜜不是糖”、“不吃肉會更健康”、“喝咖啡有害”、“營養都在湯裡”，不知道這些認識偏差你中招了幾個呢？