我國地大物博，有著豐富的自然資源，以前，農村裡物質匱乏，醫療條件落後，這些東西曾是農民朋友救命的食物或治病的良藥，後來人們物質水平的提高了，這些東西便漸漸地被所淡忘。隨著人們保健意識的增強，大自然饋贈給我們的佳品，再次走進了人們的視野。

今天為大家介紹一種農村大山也不怎麼常見的菌類，它雖然長在陸地上，卻有一個海洋生物的名字，它就是珊瑚菌，又叫掃帚菌、掃把菌、老鼠腳、刷把菌、雞爪菌、粉紅叢枝菌等，有“地海鮮”、“野生之花”的美譽，是一種可以食用的菌類，主要分佈在我國的東北、華北，浙南麗水山區以及雲貴高原等地。

珊瑚菌對生存環境的要求比較嚴苛，至今沒能實現人工種植，因為其非常的稀少，所以很多人甚至都沒有聽說過它的名字。珊瑚菌含有豐富的營養物質，包括氨基酸、蛋白質及其他微量元素。吃起來鮮甜爽口，口感香脆。吃法更是多種多樣，炒、燴、爆、炸、熘、做湯、涼拌、燒、煨、蒸、燉等都可以。珊瑚菌雖然不長在海里，但口感卻很像海鮮，就口感而言，絕對是菌類裡的上品。

珊瑚菌雖然營養價值豐富口感好，但不是每一個人都能吃的，特別是對蛋類、乳類、海鮮等過敏的人，最好不要吃。珊瑚菌的種類有很多，白色、豔紫色等顏色的珊瑚菌是有毒的，不能吃，因此吃珊瑚菌前一定要了解清楚，不能隨便亂吃，避免造成不必要的麻煩。