現在做生意越來越難，特別做餐飲行業生意，這一方面是因為現在網際網路越來越發達，專門做外賣的店子越來越多，另一方面也是因為各大餐飲店店的套路越來越誇張，要真正在這樣的情況下站穩腳步相當不容易。
雖然生意難做，但是總有人能夠看見別人所不知道的商機，賺取巨大利潤，我小區就有一家飯店，不僅沒有因為競爭激烈而關門，反而是“越戰越勇”，開店的大叔甚至在半年內賺了48萬，收回了成本還盈利不少。
案例背景大叔姓劉，今年已經40歲了，雖然看起來“腦袋大脖子粗”，但是他過去卻不是伙伕，而是公司的會計，劉大叔做會計已經十幾年了，靠存下來的錢也買了房，家裡的孩子也爭氣，考上了一個好大學，而就是在這樣的情況下，劉大叔卻毅然決然地做出了一個令家裡人以及朋友都想不到的決定，那就是開飯店。
劉大叔的話雖然聽起來像是吹牛，但是人家畢竟當了這麼多的會計，又怎麼可能對於開飯店沒有一點的瞭解，所謂機會永遠都是留給有準備的人，劉大叔就是做好了充分的準備才開始開飯店，雖然說開飯店時花費了他僅剩的28萬，但是劉大叔透過自己獨特的方法，在短短的半年內就賺了48萬，使自己回了本。
具體操作劉大叔採取的營銷手段很簡單，那就是推出一元錢一份的葷菜，在其它飯店至少30元的葷菜，在劉大叔這裡只需要一元錢，這一下子就吸引了龐大的人群。
我的專欄，為你提供了600多套門店實戰案例，從如何低價吸引10000名顧客，到如何轉變0利潤規則，使用商業策略，最後讓你獲得成百上千萬利潤的方法，手把手告訴你如何逆風翻盤，如果你的店剛好出現倒閉的風險，那麼你不妨看上一看。
除此以外，劉大叔還想了個辦法，使顧客都通通變成了自己的“員工”，讓他們成為自己飯店的業務員，不斷為自己拉來了新的顧客。
劉大叔的做法並不複雜，但是這卻需要轉變一定的思維，那麼劉大叔究竟是怎樣讓自己的飯店在眾多餐飲店裡脫穎而出，使自己半年賺了48萬的呢？讓我們馬上來揭曉。
盈利分析所謂一元錢一份的葷菜實際上只是噱頭，顧客要真的想花費一元錢享受到劉大叔飯店裡的葷菜就需要充值99元辦理一張會員卡，一旦成了會員，那麼顧客將能夠享受99份葷菜，當然了，每次顧客在飯店裡只能夠購買一次葷菜。
雖然說是葷菜，實際上飯店要想盈利，那麼葷菜裡肉的分量就不能夠太多，如此一來飯店雖然一元錢賣出葷菜也不至於虧本，而這樣做的好處就是鎖定了客源，顧客要想將這99份葷菜完全吃到嘴，就需要在飯店消費99次，而在飯店消費的人基本上都不會只吃葷菜，最起碼也要點一些素菜跟飲料。
除了這些以外，辦了會員卡的顧客還能夠介紹新的顧客來辦理會員，每介紹一位新的顧客辦理會員，那麼介紹人就能夠獲得10％的提成，這提成會直接存在他在飯店裡的會員賬戶中，未來這位顧客在飯店消費時也能夠透過會員卡里的提成支付費用，這樣一來，不光是顧客獲得了收益，飯店的名氣也會越來越大，有越來越多的顧客到飯店來消費。
舉個例子，一位顧客在飯店裡充值99元成為會員，那麼他在飯店裡除了享受一元錢的葷菜以外，還需要點額外的素菜跟飲料，此外，他如果介紹一位朋友來，那麼又是充值99元，這樣飯店就獲得了近200元，但實際上的成本卻只有葷菜、素菜和飲料，裡面的利潤可謂是相當之高。
現在大多數人做生意都在著急賺錢，而這樣的結果就是不僅沒有賺到錢，連自己營運都維持不下去，還不如像劉老闆這樣，雖然一開始盈利不是很大，但是隻要時間一長，由於有穩定充足的客源，利潤就會越來越多。