最近有沒有追電視劇《贅婿》？辦公室裡的小夥伴自從看了這部劇，再也沒心思玩其他了哈哈。

聽說《贅婿》還帶火了皮蛋的銷量，劇裡經常出現皮蛋，很多妹子看著看著，就忍不住下單點個皮蛋外賣了。

男主角郭麒麟還開玩笑說皮蛋是他的飯後甜點。

話說郭麒麟也是相當勵志了，遺傳了爸爸郭德綱的身材，最胖時196斤，後來決心減肥，一年瘦了70斤，顏值飛昇！

言歸正傳，今天來和大家聊聊皮蛋，減肥能不能吃皮蛋？皮蛋是不是有毒？

吃皮蛋會鉛中毒嗎？

皮蛋又叫松花蛋、變蛋，一般是用鴨蛋製作的，也有些用的雞蛋。

不管用哪種蛋，皮蛋都是蛋白質在強鹼性環境中變性而得來的。

一說到皮蛋，大家就會想到“吃皮蛋容易鉛中毒”！

確實，傳統的製作過程中，需要新增一定量的氧化鉛，做出來的皮蛋難免鉛含量超標。

現在很多皮蛋都是使用“無鉛工藝”生產的，使用材料來代替氧化鉛，將皮蛋中的鉛控制在國家規定範圍內。

當然，前提是買正規廠家生產的皮蛋。

還有些人會說，之前不是有過一家4口吃皮蛋結果沙門氏菌中毒的新聞嗎？

但導致這種事故的原因不是皮蛋本身，而是涼拌菜的問題，食材受到細菌汙染又沒有徹底加熱。

吃皮蛋有沒有營養？

皮蛋的製作過程中，雖然營養成分會發生變化，但流失不多。

從下面的表格就能看出來，蛋白質、脂肪、一些維生素、礦物質的含量，皮蛋和雞蛋差不多。

這麼說，皮蛋可以安心大吃特吃了？

並不是！

吃皮蛋小心這個問題！

吃皮蛋更需要擔心的是鈉含量超標。

雖然皮蛋吃起來不鹹，但因為製作時會用到氫氧化鈉，導致鈉含量很高，差不多是普通雞蛋的5倍。

最要命的是，因為吃著不鹹，很多人還會給皮蛋加入大量的鹽和醬油，吃進更多鈉。

吃皮蛋注意3點：

1、購買正規廠家出品的“無鉛皮蛋”

2、儘量加熱後食用；一定要涼拌，注意廚具、食材的乾淨衛生。

3、偶爾吃調劑口味可以，不要經常吃，吃的時候注意減少其他菜餚的用鹽量。

以上文字，僅作為資訊分享，如有醫療方面的疑問，請諮詢醫生。

營養師、健康管理師：珞寧、Kary、珊珊、麗嘉、家俊、燕子、敏君、珺瑜；執業藥師：彥東；編輯助理：阿佘