普通密封包裝的大米，保質期有6-12個月；真空包裝的大米保質期可以達到18-24個月；超市散稱大米的保質期，一般情況下是夏季為3個月，秋冬季為6個月。

大米保質期的長短，與其包裝方式、含水量、季節等密切相關。從包裝上來說，真空包裝的大米，保質期相對來說是最長的可達18-24個月，普通包裝大米的保質期稍短些約6-12個月，散裝大米的保質期最短約3-6個月。從含水量上來說，含水量越多的保質期越短，有些大米加工企業，採用專業的複合塑膠包裝袋，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。從季節上來說，春夏季潮溼炎熱，保質期大概有3個月，秋冬季為6個月。

不論是南方人還是北方人，大米都是餐桌上必不可少的主食之一，大米味道香醇，價格實惠，大米中含有碳水化合物、糖類等，除了可以充飢，還可以為人體提供能量，大米的保質期雖然各不相同，但是，可以確定的是，存放時間越久，大米營養流失越嚴重，建議買回家的大米儘快食用。