時間過得飛快，明天就是驚蟄節氣了。民諺有云：“過了驚蟄節，春耕不能歇”，由此可以看出，驚蟄對於農民朋友來說，意義是非常重大的。雖然驚蟄是氣溫回升最快的節氣，但通常氣溫波動還是較大的。所以，朋友們在驚蟄時節一定要注意結合氣溫回升、雷雨增多和身體容易疲乏等特點，適當地調整作息，逐漸增加體育鍛煉。

在飲食方面，琦哥建議大家吃一些如薺菜、草莓、木耳菜、韭菜等初春的應季食材，鮮嫩又美味，做法也很簡單。“不時，不食”，是我們中華民族悠久的民俗傳統，吃東西要按節氣、時令和季節，到什麼時候吃什麼東西。只有順應天時，才能健康長久。

初春8寶第1寶：菜花

驚蟄時節氣溫明顯變暖，肝氣比較旺盛，飲食應清溫平淡。菜花又叫做花椰菜，是驚蟄節氣的應季蔬菜，富含膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質等，其中胡蘿蔔素是大白菜的8倍，鈣含量堪與牛奶媲美。

番茄菜花

準備材料：菜花、番茄醬、蔥薑末、白糖、雞精、食鹽

1.菜花洗淨，切成小朵，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出。

2.熱鍋涼油，下入番茄醬，煸炒2分鐘至冒泡，呈翻沙狀。

3.下入蔥薑末炒出香味，轉中火下入菜花翻炒。

4.倒入少許清水，大火燒開，加入白糖、雞精和食鹽，再用水澱粉勾芡即可。

第2寶：枇杷

驚蟄時節吃枇杷正當時，枇杷果肉中含有豐富的維生素，不管是直接吃，還是製成果酒和果醬，酸酸甜甜的，非常美味，據說還有減肥效果呢。

枇杷果醬

準備材料：枇杷、冰糖、檸檬汁

做法：先將枇杷洗淨，剝皮、去核後打成果泥。然後放入鍋內，加入適量的冰糖，用小火熬煮至濃稠，再加入檸檬汁熬煮10分鐘即可。可以夾入麵包片或饅頭片中，簡直太好吃了。

第3寶：芋頭

驚蟄時節，養生需要適當吃甜，少吃酸。芋頭口感細軟香糯，蒸熟後蘸著蜂蜜或者白糖吃，就更甜美好吃了。但需要注意的是，芋頭在食用時必須要熟透，否則會引起身體不適。如果芋頭的汁水引起面板過敏，可以塗抹些生薑。

芋餅

準備材料：芋頭、白糖、澱粉、金橘、橘餅、食用油、

1.將橘餅切碎。芋頭去皮、切片，用大火蒸熟並壓成泥。

2.在芋頭泥中加入食用油、白糖和澱粉，揉成團，再分成一個個小份後壓扁。

3.在每一個麵皮中，都包入橘餅並壓扁呈餅狀，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘取出。

4.炒鍋中加入白糖和清水，煮開加入適量的水澱粉勾芡，澆在芋餅上面即可。

第4寶：甜椒

甜椒中富含維C和維A，都是強抗氧化劑，可防止面板老化，而且驚蟄時多吃些甜椒可增強機體抵抗力。烹飪時，甜椒最好低油烹調或涼拌，以最大程度地保留甜椒的營養和口味。

甜椒炒八爪魚

準備材料：紅色甜椒、黃色甜椒、綠色甜椒、八爪魚、蔥薑蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食用油、食鹽

1.將甜椒清洗乾淨，切成小塊。八爪魚洗淨，切成段並瀝水。

2.將八爪魚放入沸水中焯燙15秒至打卷（記得在水中放入少許料酒），撈出後快速在冰水中過涼、瀝水。

3.鍋中倒入少許食用油，先將蔥薑蒜爆香，再放入彩椒，翻炒2分鐘至斷生。

4.倒入八爪魚，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油和食鹽炒勻即可。

第5寶：木耳菜

木耳菜富含多種維生素和鈣、鐵等，營養極其豐富。驚蟄時節要多吃點新鮮的木耳菜，有助於緩解換季帶來的面板不適。木耳菜要用大火快炒的方式，因為炒得過久易出黏液，而且炒木耳菜時最好不要加醬油。

清炒木耳菜

準備材料：木耳菜、白糖、食用油、食鹽、辣椒、蔥薑蒜末

做法：將木耳菜洗淨，切成段。鍋中油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味，倒入木耳菜，加入少許白糖翻炒，最後加入味精、香油和食鹽調味即可。

第6寶：草莓

草莓甜美多汁，素有“春季第一果”的美譽，它富含維C，有助於人體吸收鐵，使腦細胞獲得滋養。朋友們在食用草莓時，最好先用流水沖洗一下，然後用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，這樣可以有效地去除草莓表面的蟲卵和髒汙。

家人都喜歡我做的草莓醬，健康又無新增，早餐用麵包片夾著吃，味道棒棒噠。除了草莓，還需要一些白糖和半個檸檬就可以了。具體做法是：將草莓洗淨、切塊，放入鍋中，加入白糖攪拌一會，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天用在鍋中繼續攪拌，顏色變深後轉小火熬10分鐘，再滴入半個檸檬的汁水，攪拌均勻即可。

第7寶：薺菜

薺菜，又叫地皮菜和雞心菜，是一種早春應季菜，薺菜性平，驚蟄時節可適當多吃薺菜，以化解冬天在人體內潛伏的寒氣。用薺菜來包餃子或烙餅非常的鮮美，簡單涼拌一下都非常好吃。在食用薺菜時，一般不需要加蒜、料酒等調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

薺菜鍋貼

準備材料：薺菜、雞蛋、黃瓜、食鹽、餃子皮、食用油、麵粉

1.薺菜洗淨後，放入沸水中焯燙10秒，快速撈出過涼，瀝水後切成末。黃瓜洗淨、切絲。雞蛋打散，下入鍋中用小火炒碎。

2.取一個盆，放入處理好的薺菜、雞蛋和黃瓜，再加入適量的食用油和食鹽，攪勻製成餡料。

3.在餃子皮上放入餡料，捏成鍋貼，放入煎鍋中煎制。同時，在一個碗中，倒入少許麵粉和食用油以及適量的清水拌勻，製成冰花汁。

4.待鍋貼底部金黃，倒入冰花汁，燒開後轉小火、加蓋燜5分鐘即可。

第8寶：芹菜

驚蟄時節，人的肝火比較旺盛。如果想消除煩躁，可以多吃些芹菜。

蕎麥粉蒸芹菜葉

準備材料：芹菜葉、蕎麥麵粉、蔥蒜末、生抽、米醋、精鹽、雞精、香油、食用油

1.將芹菜葉摘下、洗淨、放入一個盆中，倒入少許食用油攪勻，讓每片葉子都沾上油脂。

2.蕎麥粉少量多次加入到芹菜葉中，挑拌均勻後，放入一個盤中。

3.蒸鍋水開後放入芹菜葉，用大火蒸10分鐘。

4.調蘸汁：將蔥蒜末放入一個碗中，加入米醋、生抽、雞精、香油和食鹽調拌均勻。等到蕎麥芹菜蒸好，就可以蘸著料汁吃了。