春天適合吃什麼水果蔬菜？當然是“樹上蔬菜”！

這個時候萬物復甦，大自然的陽氣上升，在溫度適宜的情況下，隨之而來的還有微生物、病菌的反之，所以這個時候更要增強我們的抵抗力，要多吃一些滋養脾胃的食物。

那春天的蔬菜可多了去了，最緊俏的當屬香椿芽了。從百科來說，它具有食療作用，裡面含有豐富的鈣元素、各種維生素和蛋白質，可以說是蔬菜屆中的“領頭菜”，香椿芽貴就貴在營養價值和“新鮮”上面，而且生長時間短，一般到4月下旬的時候就吃不到鮮嫩的了，因為那時候香椿芽省長時間太長，口感就會發硬變老，最重要的是裡面還有硝酸鹽，可能會出現中毒的情況。

每年一到香椿芽剛長出來的時候，我們家總會囤上特別多放起來，但是具體的要怎麼儲存呢？這個也是有很多的說頭的。

如果想要短期儲存香椿芽，可以先把底部的根減掉，清洗掉雜質，之後把水分儘量地控幹，可以藉助廚房紙吸收掉多餘的水分，之後放進可以密封乾燥的保鮮袋裡面，儲存在冰箱冷藏儲存。

長時間儲存香椿芽的辦法就更簡單了。比較簡單的就是焯水之後冷凍，這個也是我們家平時儲存蔬菜的方法，夏天豆角買多了，總會用到這個辦法，從夏天儲存到冬天再吃，完全沒有問題，而且還非常鮮嫩，也很容易熟。

把香椿芽去掉根部反覆清洗乾淨，然後放進開水裡燙一下，目的是去除裡面含有的硝酸鹽的成分，看到紅色變成了綠色，直接取出來在涼水裡過涼，然後把多餘的水分用手擠出去，裝在塑膠袋或者密封袋裡放進冰箱冷凍儲存，存貯個一年半載一點問題沒有。所以大家在儲存這類的蔬菜的時候一定不能直接放冰箱，記得洗乾淨、焯水、過涼、擠壓水分之後再放冰箱哦。

還有一種比較常見的方法就是鹽漬法，這個經常吃海帶的朋友應該熟悉。因為鹽漬法是儲存海帶最常用的一種方法。因為食鹽不僅可以殺菌，在這種狀態下，病菌和微生物細胞不能存活，沒了病菌這些東西，食物自然可以存放起來了。把香椿芽洗乾淨，然後用鹽反覆揉搓，之後裝進袋子放冰箱冷凍即可。但是拿出來吃的時候一定記得先焯水再吃哦！