老茶頭和茶化石有什麼區別？

相信很多茶友一時之間還是對老茶頭、茶化石有點分不太清楚。今天我們就一起來看看二者之間有什麼區別吧。

老茶頭

熟茶的製作過程，就是一個經過渥堆發酵等工藝的加工過程。新鮮茶葉經過初制和曬青工藝製成曬青毛茶，再加水透過自身所含有的酶發酵，最終變成熟茶。

在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反覆不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。

茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最後也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，所以相對甜度和湯水的亮度會更高。

茶化石

從選料到成品，經過很多道工序精製出來的臻品，是春茶芽葉發酵而成，外觀比老茶頭更緊實、圓潤、耐泡，形狀顆粒狀，像不太規則的黑褐色珍珠。湯色更透亮，口感更柔滑細膩。工藝流程複雜，成品數量稀少，外形又酷似經歷千萬年風霜雨雪的小化石，故名茶化石。

與普通熟茶相比，茶化石原料精選勐海古樹茶區百年以上樹齡的春茶芽葉，一年的採摘時間不超過二十天。而發酵工藝在傳統熟普生產工藝上做了重大技術突破，把一次發酵分解成三次獨立發酵，生產週期從二個月變成一年。

茶化石成品需要經過三十六道工序環環相扣，缺一不可，整個過程歷時一年左右，才能達到無塵無灰，久泡不散的最高境界。正是這繁瑣的工藝，才最終帶來了業內人誇讚得“未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”的茶化石。

高品質的茶化石工藝要歷時一年左右，如果想要茶化石浸透糯米的芬芳，則需要再多加一道工序，也就是用糯米葉進行薰香，將質樸淡雅的糯米香與清新醇厚的茶香融合在一起，帶來獨一無二的香氣與口感。

下期再和大家聊一聊茶化石和碎銀子之間的區別吧。