農村的人們總羨慕城市裡的人，羨慕他們光鮮亮麗的外表，羨慕他們的生活方式，可農村人卻不知道城裡人每天加班到深夜的困苦，他們每天被工作壓得喘不過氣來。你羨慕他們的生活方式，殊不知你卻活成了城市人最羨慕的模樣，相信只要仔細觀察你就能發現，每到週末的時候，許多城裡人都會去鄉下游玩，這並不是說農村對於他們有很高的吸引力，而是農村真的是最宜居的。
累了就可以躺在草地上休息，或者是採摘野果野菜吃，農村的食物味道大多比城裡的蔬菜又好又健康，所以說在不同的對立面的人，所想的問題也是不一樣的，若說起野菜當然是農村人更甚一籌，就比如這10塊一斤的“五行草”，城裡餐桌必有，農民一瞧，深知廚子沒常識！
馬齒莧只要是農村裡的人都見過這種植物，它就是馬齒莧，馬齒莧在田中非常多，可以說是一年四季我們都能看到這種植物，只是每個地方對它的稱謂也是不一樣的，因為馬齒莧葉青，梗赤、花黃、根白、子黑的特點，古人就給它取下了五行草，長命菜，五方草這些極富意義的名字。
不過，最讓人詫異的還是那些自稱對馬齒莧很熟悉，卻永遠分不清馬齒莧和地錦草的人，這些朋友永遠覺得自己的認知才是對的，殊不知錯得很離譜。如果說其他的野草分不清也罷了，但馬齒莧和地錦草是農村中最常見的兩種植物，馬齒莧富含水分，你將它的莖切斷就能溢位許多的水分來，地錦草折斷卻會流出白色的漿液，這是因為兩種植物的科屬完全不同，馬齒莧是馬齒莧科屬，地錦草是大戟科植物，記住這一點真的難嗎？
馬齒莧的吃法我們農村人小時候最喜歡用這種馬齒莧用菜吃，雖說如今的馬齒莧被端上了城市裡的餐桌，但還是有些廚子只會最基本的炒法，一般將馬齒莧用水焯熟，焯水之後用來涼拌、炒食等各種吃法都行，可味道不足，放的調料太多，都掩蓋了食物最本真的味道。
而我們農村人通常是將馬齒莧曬乾之後，讓它的味道得以激發出來，可以加一些鹽一起醃製一下再曬，這樣出來的馬齒莧比其它的野菜不知道要好吃多少倍，放在水中發開後就可以炒肉，涼拌了，味道完勝新鮮的馬齒莧。此外，馬齒莧是一種很好的解暑清熱植物，馬齒莧對我們的身體有降火的作用，有時候夏天不想吃飯了，泡一杯馬齒莧茶，清香四溢，還有開胃的用途。
所以說，瞭解野菜的農村人，對於烹飪野菜是極其擅長的。雖然馬齒莧現在還經常能見到，但我們小時候的美好回憶卻不會回來了，不知道你們對於馬齒莧有什麼其他的看法？你有更好的馬齒莧吃法嗎？