這才是我所認識的貝果，好看又輕奢，教程來了

開啟百度APP看高畫質圖片

第一次認識背鍋的時候，就覺得他長得特別好看，後來瞭解了他具體的做法後就被勸退了，但總是對他念念不忘。最後還是沒有放棄他，經過多次的研究學習，總算是摸清了它的原理，那現在就一起來看看吧。

麵糰的用料：中筋麵粉300克，溫水150克，酵母15克，植物油30克，少量鹽，適量的芝麻、南瓜籽、核桃碎，一個雞蛋，水15克

具體的做法：

1、前期的準備工作就是將所有材料的分量都準備好，然後將水與蛋清混合，用於後期刷表面。

2、用溫水化開酵母，加入植物油攪拌均勻。倒入裝有面粉的大碗中，將麵粉揉成光滑的麵糰，放回大碗中，在表面蓋上一張溼布，放在溫暖的地方進行第一次發酵，基本一個小時左右就發酵完成。

3、將發酵變大的麵糰進行排氣，然後分為十個等份的小麵糰，滾圓進行幾分鐘的醒面，再將麵糰按扁，中間戳出一個小洞，做成甜甜圈一樣的造型，這一步整形會很好玩的，整形完再進行一次醒面。

4、鍋中煮水，當水開始冒煙，還沒有沸騰的時候，將貝果放入鍋中過水，一般煮一分鐘後，就可以翻面了，再煮一分鐘撈出即可。撈出的貝果麵糰上會帶著一些水分，及時用溼毛巾或廚房紙將上面的水分擦乾，不用再撒乾粉，若是要撒一些乾粉裝飾，也不是在這一步進行，而是在最後一步。

5、烤箱提前200度預熱，吸乾水分的貝果在表面刷上蛋清液，撒上一些芝麻或者堅果碎，撒乾粉等，放入烤箱烘烤20分鐘左右就可以出爐了。

注意點：

1、貝果也可以做成其他口味的。蒜香味、洋蔥味等等，也就是將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後加入發酵好的那一個步驟中。如果需要加入其它的果肉在麵糰混合步驟就可以加入了。

2、出爐的貝果色澤感就是光滑光滑的。單吃會有點單調，可以將其切成兩片，在中間夾入一些蔬菜、肉類等等，做成一個三明治的造型，吃起來味道口感都是不錯噠。

做貝殼的過程中，有一個煮水的步驟，其實這一步主要是為了讓酵母失去活性，在後期的烘烤過程中，貝殼不會在發酵變大，從而保持了它原本的樣子。魏國本身是屬於韌性較大的麵包，所以烘烤出來的口感會偏硬，不要以為自己的貝果失敗了。