但是，這些家常肉類，有的肉品種或肉部分，卻建議大家少吃或不吃，下面小鹿給大家簡單整理羅列，這些雞鴨魚肉，再便宜也要少吃！對身體有害無益，漲知識了！

【 雞肉類】

◇ 如何區別飼料雞、土雞、注水雞：

很多工作忙碌的上班族，在挑選整雞活雞時，都是簡單檢視商家掛著的牌面標示挑選的，畢竟，無法與長期混跡菜市場買菜買肉的老油條（老伯阿婆）相比，他們當然知道挑選飼料雞或土雞的方法了。

可我們只能透過標牌區分，所以很容易中了商家的圈套，有的商家也以次充好，混淆視線，整雞的挑選，不能只看商牌，如何區分土雞、飼料雞、注水雞很簡單，看雞爪就夠了。

土雞，因以散養為主，雞爪較細且尖長，爪繭硬而粗糙，也很髒，讓人感覺很邋遢；

飼料雞，因以圈養為主，長時間都被養在磚頭房內，走動次數少，雞爪更顯短粗，肉較厚較軟。

◇ 注水雞又是啥玩意？

其實與注水豬肉大同小異，只是注水雞一般是透過針筒，皮下注入液體進肉中，增加雞肉重量，從而換取更多利潤。

辨別方法：檢視活雞的雞翅膀部分，如能發現有針孔的“紅針點”，同時針點周圍呈黑褐色，這種雞就留意了，很可能就是注水雞。

◇ 哪些雞肉部位不建議吃？答案是：雞屁股

雞屁股部位，不僅僅是油脂多般簡單，上面還有“腔上囊”和“尾脂腺”這兩個帶有很多有害物的腺體。

這兩腺體，不僅容易對雞肉品質產生汙染，同時還存有很多代謝廢物，經過高溫烹煮，也很難將其消滅，頻繁進食，並不利於身體健康，不吃為好。

【鴨肉類】

◇ 如何區分飼料鴨與土鴨？

區別方式和雞差不多，主要檢視鴨腳掌，鴨腳掌上帶有的繭兒厚且多的，一般為土鴉；而繭較少且薄的，很可能就是飼料鴨。

◇ 哪些鴨肉部位不建議吃？除了鴨屁股外，另一個部位就是鴨脖子上的外皮

喜歡啃吃鴨脖子的朋友，在家制作的過程中，處理鴨脖子時，鴨脖外的表皮一定要剔除，因為鴨脖子的皮下，有很多淋巴腺體和脂肪集中在內，烹飪時扯掉摘乾淨就好了。

【魚肉類】

魚肉分為淡水魚和海魚，對品種沒有過多要求，但有一點要注意，不管淡水魚還是海魚，都要力求新鮮，尤其冰凍海魚，從海里捕撈上來後就要經過冷藏速凍，以保持新鮮。

區別冰鮮海魚新鮮度的方法也很簡單，謹記以下4句話：

1、魚眼混濁、凹陷的，屬不新鮮；

2、魚身上鱗片脫落、魚生不完整、出現開裂的，不買；

3、魚鰓顏色呈灰色或淺紅色的，屬不新鮮；

4、魚肉膨脹、無彈性，屬不新鮮；

◇ 魚肉哪些部位不能吃或不建議吃？

1、魚膽

記得小時候，老爸買蛇吃的時候，都會讓我把蛇膽搭著蜂蜜吃掉，說能夠提高免疫力，祛風除溼，清涼明目，甚至還能調補神經系統，換到魚膽，卻不僅無法帶來營養，反而還會對身體有害，所以宰殺魚肉時，就要將魚膽摘除，同時要確保別把魚膽弄破，否則整條魚肉的味道會發苦。

2、魚黑膜

【豬肉類】

◇ 如何區別好豬肉、瘦肉精豬肉、注水豬肉？主要從肉的顏色，皮下脂肪層的厚度，瘦肉手感進行辨別：

新鮮好豬肉：肉色紅潤並帶有油脂感，乾淨有光澤，油脂部分呈乳白色，觸控手感稍硬，肉感有彈性，無明顯汁液浸出；

瘦肉精豬肉：瘦肉部分的肉色偏紅，脂肪層較薄，瘦肉部分按壓鬆軟，甚至還會有黃色汁液流出；

注水豬肉：肉質手感有溼噠噠的感覺，肉表面帶有水漬的光亮，瘦肉發白，按下無彈性，甚至有水漬浸出。

◇ 挑選新鮮豬肉，掌握以下3句：

1、肉色新鮮潤紅，周邊肉色無發黃、發綠的情況；

2、輕按肉感有回彈性，如手感摸著鬆弛，則不建議購買；

3、細聞肉味有淡淡的肉血腥，如有發臭或刺激性氣味，則不建議購買。

——小鹿說——

本期的家常肉類挑選與區別的小妙招，大家學會了嗎？平常選購這些雞鴨魚豬肉時，像注水豬肉、注水雞或容易對身體有害無益的肉部位，還是建議大家，再嘴饞、再便宜也要少吃，注意健康飲食，才更有利身體強健。