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想要分清“土鯽魚”和“工程鯽”，漁夫教你1招，1分鐘快速區分！
湖南盛產淡水魚，像鯽魚、草魚、青魚、雄魚、鰱魚等等，都是十分常見的魚類。自小吃著它們長大，可謂是一頓不吃，心裡還是念得緊。從小生活在農村的我，院前的小水渠裡最十分常見的就是鯽魚了。穿上雨鞋，帶上打魚的漁網，小半天就可以撈到一、兩斤。拿回家後，媽媽將它直接油煎了，又香又酥，連骨頭都咬得碎，太好吃了。
那時候的鯽魚絕對是當之無愧的土鯽魚，體形不大，好幾條湊在一起，才能夠吃一頓。不像後來隨著繁殖技術的提升，體形較大的工程鯽魚隨之出現。工程鯽魚的經濟效益比土鯽魚要好，所以後來土鯽魚卻變成了“稀有貨”。如果你吃過了土鯽魚後，你肯定也會戀上這種味道的。
土鯽魚不光肉質細膩緊實，吃起來格外的鮮美。同時，因為土鯽魚一般都是野外生存的，和人工養殖的工程鯽魚來說，自然在味道上，包括水源上，我認為都要略勝一籌。現如今，能夠買到的土鯽魚不光價格貴，而且還很難見到。這就使得市場上有不良商家，將工程鯽魚來冒充土鯽魚。那麼，工程鯽魚和土鯽魚怎樣才能分辨出來呢？
一、從顏色區分，方法並不一定有效想要分辨土鯽魚和工程鯽魚，很多人都覺得看顏色就好了。土鯽魚的顏色是金黃色，背部呈青灰色。而工程鯽魚的顏色則是銀色，或者魚肚呈白色，背部呈灰色。這個方法並不正確。受到水質以及水草等多種環境的影響下，工程鯽魚同樣也可以變成金黃色。所以，如果你仍然用這個方法來分辨，那麼很容易買到假的土鯽魚。正確的做法應該是下面這種。
二、數鯽魚的鱗片數鯽魚的鱗片，雖然是笨辦法，但卻是最有效，而且是最準確的快速區分出土鯽魚和工程鯽魚的方法。土鯽魚的側鱗數一般是28-30片，銀鯽魚的側鱗數是29-32片，而工程鯽的側鱗是30-32片。從這個資料可以看出，如果鯽魚的側鱗片數量超過了30片，那麼肯定不是土鯽魚，仔細區分，千萬別花冤枉錢。
“土鯽魚”體形通常都不大，最好吃的做法是清燉。配上蘿蔔絲一起燉，湯汁奶白又鮮美。也可以醃製後油炸，吃起來特別的香。而工程鯽魚體形較大，除了清蒸外，還可以紅燒，味道都非常的不錯。你喜歡吃土鯽魚還是工程鯽魚呢？