隨著現在人們生活水平的提高和對菜餚色香味的追求，越來越多的人家廚房裡擺滿了各種瓶瓶罐罐的調味料，而且很多調料都是放在灶臺邊，做飯時隨手就能取到，比較方便。

一、蠔油

蠔油是很多家庭必備的調味品，在烹飪中的用途也比較廣泛，製作涼拌菜、炒菜、火鍋蘸料時經常會用到蠔油，但很多朋友用完蠔油都是隨手放在灶臺邊上，開封后的蠔油在常溫下非常容易滋生細菌、甚至變質。

蠔油是以蠔汁為主要原料製作而成的調味料，它的鮮味比較突出，鹹味相對來說比較輕，所以不能和那些高鹽的醬油一樣放在常溫下儲存。大家可以看看自己家裡買的蠔油，瓶身上寫的儲存方法也是放入冰箱冷藏儲存。

蠔油的用法：

蠔油有非常好的增香提鮮效果，但在烹飪時新增蠔油也要掌握時機，在炒菜時要在臨出鍋之前加入，因為長時間的高溫加熱會導致蠔油鮮味流失；在做涼拌菜時，最好用熱水把蠔油化開後再使用，可以最大程度釋放其鮮味。

二、花生醬、芝麻醬、番茄醬等醬類調料。

花生醬、芝麻醬這類調料在未開封之前可以放在常溫下儲存，但開封后切記不要長時間常溫儲存，這類調料雖然說含有比較高的油脂，不易變質，但長時間常溫儲存，會導致其出現“怪味兒”，其中的一些營養也會隨著流失掉。

還有就是番茄醬，番茄醬和番茄沙司是不同的兩種調料，番茄沙司是熟醬，而番茄醬是生醬，番茄醬開封后如果常溫儲存，特別容易滋生細菌、發生黴變，所以使用完番茄醬以後，記得及時放入冰箱儲存。

三、腐乳、豆豉、魚露等發酵類調料。

腐乳、豆豉、魚露等發酵類的調料，在生產過程中會加入一些菌種微生物，在後期加工處理時也不能完全殺滅裡面的微生物，這些微生物在密封的狀態下不會活躍，但在常溫下接觸空氣會使這些微生物保持活性，加快黴變。相信大家多少也會有類似的經歷，開封后的腐乳、豆豉，放幾天就會產生髮黴的現象。

哪些調料可以常溫儲存？

一、乾貨調料

花椒、八角、桂皮、五香粉、十三香等調料，幾乎沒有什麼含水量，不適合微生物生存，可以放在陰涼乾燥處進行儲存，但記得要密封儲存，防止其香味流失。

二、高鹽調料

醬油、豉油等高鹽類調料，因為其中含有高濃度的鈉和氯，不利於微生物生長，所以即便是放在常溫下儲存也不會變質。

三、酸性調料

白醋、陳醋、香醋等酸性調料，pH值比較低，在這種環境下微生物也無法生存，所以這類調料在常溫下也能長期儲存。

另外，我們在食用調料之前，要看好調料的保質期，如果超過保質期就最好不要再食用了。

食品安全無小事，所以我們在平時的烹飪中一定要注意這些小細節，避免因為調料使用不當而引起身體不適。