明天正月二十七，俗稱老人七日，記住給爸媽煮一碗平安長壽麵

時間真快，轉眼就到了正月二十七，俗稱老人七日，東北習俗，正月初七、十七、二十七這三天都要吃麵條，意指用麵條纏住歲月的雙腿，麵條擀得又細又長，取健康長壽之意，吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利，萬事如意。老人七日尤其重要，千萬別忘記給爸媽煮碗長壽麵，既是長長遠遠的象徵，又有健康長壽的祈福。

這碗長壽麵越長越好，根據家人的喜好，可以是打滷麵，炸醬麵，也可以是熱湯麵，荷包一個雞蛋也是不錯的選擇，營養倍增。最好是手擀麵，可以把麵條擀得長長的，象徵著長長遠遠，取長壽之意。當然沒有時間做手擀麵，或者買手擀麵，或者就煮掛麵吧，簡單又快捷。總之呢，家裡有老人的一定要煮個面，為老人健康長壽祈福，老人一定很開心。雖說是傳統習俗，但它卻寄託著一家人的美好願望，飽含了為人兒女對老爸老媽的真誠祝福。

我今天做了涼、熱兩種面，煮個雞胸肉，撕成雞絲，涼麵也不會很涼，稍過冷水就撈出，加點雞絲、黃瓜絲、香菜，蔥花用麻醬一拌，那叫一個香，年輕人都喜歡這一口。另外煮了一份熱湯麵荷包蛋，加點蔬菜和雞絲肉，軟軟的，清淡可口，好吃還有營養，更適合老年人。

【芝麻醬雞絲麵】所需食材：麵條300g；黃瓜1根； 花生碎適量；雞胸肉適量；香菜適量；小蔥適量；香醋適量；麻醬適量；生抽適量；蠔油適量；熟芝麻適量。

做法及步驟：

雞胸肉洗淨，鍋內加入適量的水，加點蔥姜，然後加入雞胸肉煮熟後撈出晾涼。

晾涼的雞胸肉用擀麵杖擀壓鬆軟，手撕成絲。

黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後反覆清洗乾淨，切絲。也可以直接去皮洗淨切絲，不過沒有帶皮顏色好看。

小香菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後反覆清洗乾淨，切段，香菜一定要放，特別調味，好吃，小蔥去皮洗淨切碎。

煮麵條：可以是掛麵、手擀麵或者買現成的切面，鍋中加入適量的水，水開下入麵條，大火煮開，加入少許冷水，再次煮開，再澆一次冷水，第三次煮開就OK了，麵條煮得恰到好處，一般煮麵我都這麼煮，煮好的麵條撈出過冷水，不要過得太涼，北方還屬於冬季，太涼對味不好，然後控淨水分備用。

芝麻醬加入適量的香醋、生抽、蠔油、鹽、熟芝麻調成料汁。過冷水的麵條撈出，控淨水分，裝入碗中，加入雞肉絲、黃瓜絲、香菜、香蔥，倒入調好的麻醬料汁一拌就OK了超級好吃。

熱湯麵荷包蛋，很簡單，對食材沒有特別要求，先煮荷包蛋，很多朋友煮不好荷包蛋，一煮就飛，按我這方法做，煮好的荷包蛋光滑圓潤，湯汁也清爽，好看又好吃。鍋中加入適量的水，大火燒開，然後關火，此時打入雞蛋，讓雞蛋在開水中慢慢凝固成形，大約1~2分鐘。

再次開火，輕輕滑動雞蛋，漂浮起來，待水煮開，下入掛麵，輕輕滑動掛麵，防止粘連。煮開後下入胡蘿蔔絲和涼拌雞絲，繼續煮開。掛麵煮好後，及時關火，此時下入生菜葉燙1分鐘左右。

加入胡椒粉、醬油適量調味，味道特鮮美，口重的可以加點鹽，我沒加吃著剛剛好，調味料還是隨自己喜歡的口味新增。