還記得電影《食神》中一句讓我印象深刻的話，“敢問大師一生當中吃過最好吃的東西是什麼？”“這個問題要問你自己”畢竟，這世間，唯有愛與美食不可辜負。只有吃得開心，才能更好地工作、學習、生活。而現在正值春季，是一年新的開始，也是我們調理身體的開始，養足氣血，多攝入補氣養血的食物，才能保證一年的好氣色。而常見有助於養氣血的食材有紅棗、黑木耳、小米、芝麻、豬肝等，而在我家隔三差五最愛吃鴨血，它不僅價格便宜，一盒不到3塊錢，而且簡單一炒就能輕鬆搞定，非常適合上班族。

鴨血，它營養豐富，含有蛋白質、氨基酸以及各種微量元素，甚至它含鐵量非常高，且很容易被人體吸收，對於養氣補血很有幫助，是人們補血的首選。此外，它還因為能很好地幫助人體清除體內粉塵和有害金屬顆粒物質，被人們譽為人體的“清道夫”，因此大家別錯過。

鴨血，嫩滑爽口超級好吃，最喜歡吃鴨血粉絲湯，每次涮火鍋必點鴨血，從不放過毛血旺裡的任何一塊鴨血，最愛下班回家給自己炒一盤鴨血。而今天蕾寶想要跟大家分享的就是今天下班回來做的韭菜炒鴨血，韭菜作為當季食材，口感香嫩，在口感、營養上都與鴨血是絕配，而且製作快手，簡單一炒就能讓人停不下筷子。所以下面來看看具體做法吧！

『所需食材』

鴨血1塊、韭菜1把、大蒜3瓣、生薑5克、幹辣椒4個；

『烹飪步驟』

1、準備所需食材，將鴨血切洗乾淨，然後切成5mm左右厚度的厚片，接著將韭菜擇洗乾淨，尤其是根部，多搓洗幾遍，避免有泥沙，然後切成鴨血塊長度差不多的小段，最後將大蒜、生薑切碎，幹辣椒稍微切碎；

2、起鍋，鍋內倒入適量清水，大火煮沸，中途調入小半勺食鹽和1勺料酒，再放入鴨血塊，繼續焯煮2分鐘左右，塊狀越小時間可以時間縮短；焯煮這一步，能去除鴨血裡面的腥味和雜質，口感學會變得嫩滑；

3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱至5成熱時放入蒜末、薑末、幹辣椒，小火煸炒出香辣味，然後調入1小勺豆瓣醬，繼續煸炒出紅油；注意油溫太高或者火力太大，都容易炒過，讓食材變焦變黑；如果減肥則可以省略豆瓣醬；

4、倒入1碗清水，中途調入1勺生抽、半勺老抽，攪拌均勻後倒入鴨血塊，大火煮沸後中小火燜煮3分鐘左右，讓鴨血塊徹底入味；

5、等到湯汁明顯變少後，倒入韭菜、少許鹽、少許醋增鮮，大火爆炒至韭菜斷生即可裝盤出鍋；注意：韭菜非常易熟，不用過度爆炒，否則不僅顏色變黃，還容易失去鮮嫩口感；其次鹽量根據自己口味調整；

這樣韭菜燒鴨血就做好了，做法簡單，吃法也普通，但是色香味俱全，讓人越吃越過癮。