“二月二吃豆豆，人不害病地豐收”這是農民伯伯經常說的一句俗話，意思就是在二月二龍抬頭這天，家家戶戶都會用炒豆子、吃豆豆的方式祈求驅除蟲害。

龍抬頭這天，人們把豆類或者玉米炒開花，寓意“金豆開花，五穀豐登”，而在山東很多地區，還有著吃炒棋子豆的習慣，這個棋子豆不僅可以當零食，同時也是健脾養胃的佳品，過幾天就是龍抬頭的日子，大家可以試試哦。

棋子豆

by：七小麵包

【食材】

新良家宴餃子粉300克 酵母2克 鹽1克 雞蛋2個 南瓜泥70-80克 細砂糖30克 花生油15克

【做法】

1.準備食材，提前蒸熟一大塊南瓜，晾涼備用

2.把麵粉稱量好放在大一點的盆中，打入雞蛋、酵母粉、南瓜泥、細砂糖

3.先攪拌成絮狀再和成團，這時的麵糰表面有些粗糙，蓋上溼布或者蓋子，鬆弛十五分鐘。

4.加入花生油揉成光滑比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜放在常溫環境中醒發一倍大。

5.把發酵好的麵糰，放到案板上，用手壓成接近方形，然後在案板上撒一層薄薄的麵粉，將麵糰擀成厚一點的長方面餅（約7-8mm厚）

7.麵餅上撒一層薄薄的麵粉，切成均等的成條，再切成丁

8.先將棋子豆鋪平到電餅鐺或者平底鍋中，開中火炒，微微上色後再用鏟子翻一下，鋪平，轉小火，隨後輕輕地翻炒，炒到棋子豆兩三面都上色，基本定型，開始快速翻炒，炒至所有面都上色，就可以關火了。

成品：

【小貼士】

1.炒棋子豆可以用烤箱、炒鍋、電餅鐺。炒鍋和電餅鐺需要一直翻炒，想要口感酥，可以多炒一會兒。用烤箱的話會省點事，上火溫度165℃，下火溫度160℃，烤15鍾，翻一下面，繼續烤10-15分鐘，烤到金黃色熟透即可

2.因為是發酵麵糰，別切太大，因為加熱麵糰會膨脹

3.南瓜的含水量差別比較大。所以南瓜泥的量可以先加70克，覺得麵糰太硬，可以再加一些南瓜泥

4.不同麵粉的吸水性都不一樣，加南瓜泥不要加多，能成團即可，揉成硬麵團。麵糰醒發後會軟一些。如果不是硬麵團，醒好的面太軟了。切的時候就會粘在一起，不好操作

3烘烤的溫度和時間需要根據自家的烤箱適當調整。以麵包上色合適，烤熟為準