桔皮的用處很多，我們平時吃了桔子以後，不應把精度當作廢物丟掉，應把它曬起來，還能派許多用場。

△桔皮醬把幹桔皮用清水浸泡二十四小時，擠出水分以後在開水中煮半小時，瀝乾水搗爛成糊狀，加入白糖(一斤桔皮加入七兩白糖)，如想凝成凍狀，可加入適量瓊脂(又稱分凍粉，食品店有售)，拌勻。冷卻後即可作果醬。

△桔皮粉：將幹桔皮烘乾或曬乾，磨成細粉密封貯藏炒魚片或鱔魚片時，加入適量桔粉，名日“桔味魚片”、“格味片”。其他菜餚也可作調味品加入。熬驢皮膠(阿膠)白木耳等補品時，也可加入一些，以改善氣味，防止礙胃。

△桔皮絲：選潔淨的桔皮，切成細絲曬乾，密封貯藏備用，沏清茶、做糕時，放上幾絲，既增添香味，又增加鮮豔色澤。

△糖桔皮：把桔皮洗淨後，用糖浸泡，一星期後，和糖一起入鍋煮燒，冷卻後即可長時期儲存，一般多作糕餅點心的果料。

△五香陳皮：把幹桔皮浸泡一晝夜，擠幹後放在開水中煮半小時，擠幹後剪成一釐米見方大小，放在鍋中煮，一斤溼桔皮加鹽二十克左右，約煮半個小時取出，灑上甘草粉，晾乾即可食用。

△糖桔丁：將桔皮切成小丁塊，用蜂蜜或白糖浸泡二星期，即可作糖包子、湯糰、糕餅的餡子，吃起來清香可口，風味特殊

△在燉肉湯時，放入數片桔皮，不僅味道鮮美，而且吃起來不感到油膩

△若把桔皮放進酒中浸泡一段時間，酒味會變得濃厚而清新。

△把桔皮浸泡在糖水中，糖水特別好吃。蜂蜜浸泡桔皮，會成為上好的蜜餞。

△逢年過節，把適量的桔皮切成小丁，做炒米糖、花生糖時放一點，味道特別好。

△在將熟的粥內放上幾片桔皮，粥味會異常清香。

△煮羊肉時，放些桔子皮同燒，能解除羊羶氣味。

△浸泡或煎煮濾出的桔皮水，有去油膩及滅菌防腐作用，可用來洗滌油膩和噴灑牆角、陰溝等處。

△把爛桔皮放在花盆土內，是一種很好的肥料，會使你的花長得更好。

△沾有煤油味的衣物，可用桔皮擦抹沾汙之處，再有清水漂洗，就可將煤油味去掉。

△女同志經常用桔皮泡水洗頭，可使頭髮光滑柔軟，容易梳理。