陽春三月，萬物復甦的季節，很多野菜都開始冒出了嫩芽，喜歡吃野菜的朋友早就已經開始嚐鮮了，而且春天的野菜特別多，不管錢多錢少，經常採摘一些野菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，對人的身體大有好處。

陽春三月，不管錢多錢少，這幾種野菜記得吃，過季之後有錢也難買！

1、馬蘭頭

馬蘭的嫩莖葉叫做馬蘭頭，在田間地頭到處都是，是一種很好吃的野菜，微寒，無毒，因其略帶澀味，食用之前用開水燙後，再用清水漂洗，去除苦味，烹製各種美味佳餚。

2、玉竹苗

我們都知道，玉竹是一種保健佳品，很多人不知道，其嫩苗是一種很好吃的野菜，它的嫩苗包卷呈錐狀，用來炒食或做湯均可，有滋陰潤燥、強心養顏的作用。

3、豆瓣菜

豆瓣菜是一種非常好吃的野菜，做法很多，可涼拌、炒食、做湯、做羹、做餡，也可與雞、鴨、蛋、肉一起炒食，質地脆美，口感細膩，我們家鄉人最喜歡用來做湯，飲湯吃菜，清香爽口。

4、薄荷

薄荷因其含有一種特殊的薄荷味，因而得名薄荷，它辛辣而清涼，有強烈的穿透性，用來配菜特別好吃，亦可加入麵粉蒸食，或曬製成乾菜方便一年四季使用。

5、桔梗

桔梗是朝鮮族和東北民間喜愛的野菜之一，它的嫩莖葉也是很好吃的野菜，可拌、醃、炒、燒、做湯或熬粥，味道鮮美，營養豐富，可用來治療外感咳嗽、咽喉腫痛等病症。

6、野菊

野菊是民間常見的野草，它的嫩苗和花都可以食用，做菜時，先水煮，再撈出用清水洗淨，去除野菊的苦味，可涼拌、素炒、肉炒、煮湯均可，特別是它的花曬乾泡茶飲，具有清熱解毒的功效。

以上幾種野菜都是春天的應季野菜，而且季節性很強，不管錢多錢少都要吃一些，再不吃就老了，即使有錢也難買得到。