陽春三月，正是吃野菜的季節，野菜既美味又有營養，還具有一定的保健功效，所以野菜不僅農村朋友喜歡，城裡人也非常喜歡，春天去野外踏青時，難免會遇到一些野菜，總是會忍不住帶回家嚐嚐鮮，才不會辜負春天帶給我們的天然美味。

三月吃野菜正當時，錯過了要等一年，這8種野菜，你們吃過幾種？

1、蕨菜

蕨菜是大山裡的寶貝，也是初春時節的美味，自古以來蕨菜就是野菜中的上品，它的季節性很強，要採摘未展開的幼嫩葉芽才好吃，過了也就變老了，可炒食或涼拌，也可曬成乾菜，供大家一年四季可享用。

2、竹筍

春天來了，竹筍也開始破土而出，竹筍其實就是竹子的嫩芽，一般在穀雨前吃比較好，過了這時就容易變老了，不能吃了。竹筍吃起來鮮嫩可口，可用來做湯，也可用來炒食，特別是五花肉炒竹筍，再搭配一些姜，以及少量的鹹菜，真的是相當美味。

3、魚腥草

魚腥草因它自身有獨特的魚腥味，因而得名魚腥草，近年來，由於魚腥草的功效被越來越多的人熟知，被稱為“野菜之王”，其不僅味道獨特，營養豐富，更具有一定的醫療功效，對人的身體大有好處。

4、薺菜

民間有“三月三，薺菜當靈丹”的說法，所以三月是吃薺菜的最佳時，薺菜是春天裡的美食，用來做菜特別好吃，可炒食、做好湯，氣味清香甘甜，也可與肉一起用來做餡，味道更鮮。

5、槐花

槐花就是槐樹的花蕾，其有一種芳香味，可用來泡水當茶飲，也可用來煮粥，清香爽口。在有些地方，槐花可制糕餅和烹製各種菜餚食用，是營養保健的佳品。

6、香椿

陽春三月，正是香椿上市之時，用香椿的嫩嫩芽製作各種菜餚，香味濃郁，而且鮮嫩可口，把香椿做成香椿蒜汁，用來拌麵條吃，更是別有風味。

7、榆錢

榆錢為榆樹的翅果，它的外形圓薄如紙狀，因而得名榆錢。榆錢生吃有甜香味，早春三月榆錢呈現綠色，這時採摘最為合適，可以烹飪多種方法，最讓人喜歡的就是粉蒸榆錢了。

8、車前草

車前草是農村常見的野草，但也是好吃的野菜，其不僅營養豐富，還具有很高的藥用價值，有利尿的作用，車前草不僅是美味的野菜，還可以製作成車前草茶，隔三差五泡來飲，對人的身體有很大的好處。

不過，野菜雖好吃，在野外採摘野菜時一定不要採錯了，不認識的野菜最好不要採哦，有些野菜長得非常相似，千萬不要採錯了。