《1》

有位茶友在得空後，做到第一件事情就是泡茶喝。

他說，平時工作比較忙，在公司根本沒有時間坐下來好好泡杯茶。

於是在工作之餘，就會用蓋碗好好衝一泡白茶，感受一泡茶完整的香氣和滋味。

這些天，和這位茶友聊了不少關於白茶的知識。

在交流的過程中，茶友提了一個問題：

茶友說，我上次去茶館喝茶，是店內的茶藝師泡的，為什麼我感覺別人泡的茶味道更好？

嗯？這倒是奇怪，為什麼茶友自己泡出的白茶，沒有別人泡的好喝呢？

等到後面，看過了這位茶友發過來的沖泡影片後，就找到了出現問題的原因。

原來是，茶友在泡茶後，會將蓋子揭開放置在一旁晾著，如此香氣都跑了大半，香氣減弱，泡出來的茶湯香氣定然會差些。

後來和茶友分析了原因後，他表示明白了。

沒過幾分鐘，就看到茶友發來的語音：按照你給的幾個建議泡茶，確實好喝不少，而且很香。

看到茶友能夠喝到美味的茶湯，村姑陳心中也十分歡喜。

沖泡，是白茶展現風采的舞臺。

沖泡方法是否得當，決定著能否泡出美味可口的茶湯。

總覺得自己泡的白茶滋味，不及別人的好喝。

不妨從下面列舉的3個原因中，找找答案。

《2》

原因一：泡茶用水不對

器為茶之父，水為茶之母。

泡白茶時，選用了不合適的水，會泡出滋味有所欠缺的茶湯。

前段時間，有位茶友來說：為什麼我用了“純淨水”，泡出的白茶滋味還是特別怪異，遠達不到香清甘活，鮮香醇爽的程度。

本以為破解這樁懸案要花費很長時間，沒想到幾分鐘後，茶友的幾句話，就給出了答案。

茶友說：我家自來水淨水器剛剛安裝好，淨水的效果很棒，絕對可以達到純淨水的級別。

本以為可以泡出好喝的茶湯，沒想到令人大失所望，是不是我其它細節沒做好？

唉，等等！

從茶友的這句話中，我們可以得到一個關鍵詞，那就是淨水器。

自來水經過了淨水器的過濾後，就變成了純淨水了？

不是這樣的。

家用的淨水器的功能，只是過濾自來水中的一些顆粒較大的雜質，比如砂礫，泥沙等物質，並不會改變水質。

像平時常見的淨水器中，會有一個濾芯，在長期使用後，上面會吸附雜質，需要定期清理。那些雜質其實是自來水中大顆粒的物質。

自來水中含有的鈣鎂離子，以及經過統一消毒後殘留的微量氯氣，它們並不會消失，依舊是存在的。

自來水經過淨水器過濾後，仍舊是自來水，並不會基因突變成為純淨水。

這就好比，同樣是水果，檸檬不會變成橘子一樣，這是基因所決定的。

泡茶時採用自來水泡茶，自來水中的氯氣殘留物會與白茶的滋味物質反應，縱然好茶的甘活清香不會受到特別大的打擊。

但是因為水質的缺陷，白茶的鮮爽感以及稠滑細膩度會稍有減弱，達不到完美的狀態。

用自來水泡的白茶vs純淨水泡的白茶，區別還是很大的。

故而，要是覺得自己泡出的茶湯滋味沒別人泡的好，可以從泡茶用水方面找找原因。

《3》

原因二：泡茶水溫不足

泡茶用水的水溫，決定著茶香呈現得是否完整。

沖泡白茶，存在一條真理，那就是好茶不怕沸水燙。

好茶用沸水沖泡才會好喝。

泡白茶，需要用足夠高溫的沸水，才可以激發茶香，讓它們盡情地釋放出來。

品質出眾的白茶，含有的芳香物質極其豐富，香氣馥郁，層次豐富且極飽滿。

面對這些具有充盈芳香物質的白茶，在沖泡的時候，需要用高溫的沸水沖泡，才可以讓茶香毫無保留地盡情展露。

有了豐富茶香的助力，白茶的香氣才會濃，才可以在茶湯中感受到落水香。才可以在將茶湯喝到口中，有爆炸一般散開的美妙香氣。

這一切的原因，都是因為優質白茶中的芳香物質的沸點，有高有低。沸水可以讓高沸點的芳香物質得以釋放。

要是水溫不足，那些高沸點的芳香物質就不容易釋放出來。

大量高沸點的香氣沒有釋放，就無法感受到一杯好白茶香氣馥郁的美妙。

溫水過於溫潤，用它來泡茶，無法激發白茶最大的潛力。大部分芳香物質沒有釋放，泡出的茶湯香氣平平淡淡，並無驚豔之處。

唯有用一壺燒得滾燙的沸水，用它的高溫讓茶香物質盡數釋放，這樣才可以造就一杯好茶。

有位茶友，就因為泡茶水溫不足，錯失了不少品味好茶的機會。

茶友很喜歡在泡茶前，先燒好一壺開水，之後再去準備其它茶具，如清洗蓋碗、公道杯等。

在等待的過程中，因為水壺沒有保溫的功能，水溫不斷降低。

而且茶友在泡茶時，並沒有重新按下開關鍵將水再次燒沸，用來泡茶的便是溫水。

平時喝的都是溫水泡出的茶湯，滋味平平淡淡，某次出去喝茶，發現別人泡的茶更好喝，香氣滋味都絕佳。

自己也是按照同樣的泡茶步驟泡茶啊，為什麼還是別人泡的更好喝呢？百思不得其解，最後便來問了。

在解決了困惑之後，茶友用沸水泡了一次茶，發現香氣滋味果然更好。

是啊，優質白茶經過沸水一燙，可以呈現更多精彩。

《4》

原因三：長期揭蓋晾茶

有位茶友姐姐來反饋說，同樣是白茶，我泡的茶就沒有你形容的那些香氣，茶香有些淡，不濃。

一聽此言，便馬上回復，喝的是哪款茶？

她說，是2020年的白牡丹。

彼時正好在喝2020白牡丹，它的花香十分馥郁芬芳，茉莉花、梔子花、七里香等花的香氣彙集在一起，提供了一場香氣盛宴。

這般濃郁的茶香，怎會感覺不到香氣呢？

這倒是令人困惑，究竟是 什麼原因導致一款優質白茶，香氣淡呢？

在思考的時候，茶友姐姐發過來的一段影片，終於讓村姑陳擰在一起的眉頭舒展開了。

問題出在，泡茶的方式上。

這位茶友在泡茶後，會將蓋碗的蓋子揭開，美其名曰晾茶。這樣的做法，只會讓白茶的香氣跑走大半，難怪泡出的茶湯不香，沒有別人泡的好喝。

在泡茶的過程中，從注入沸水開始，白茶中的芳香物質就會不斷開始釋放。

茶香會不斷上揚，瀰漫到四周，讓茶室充斥著茶香。

蓋碗泡茶出湯時，不斷上揚的香氣會被攔截在蓋子上，在這個時候，就可以趁熱揭蓋聞香，感受層次鮮明的香氣。

香氣是極容易揮發的。

要是出湯完畢後，將蓋子放置在一旁，讓蓋碗中的白茶失去蓋子的保護。

在這個時候，茶葉中的熱氣會不斷向外散發，進行著散熱的工作。

在熱氣不斷散發的過程中，茶香也會隨著熱氣不斷散發，最後在空氣中消失不見。

芳香物質部分揮散的白茶，在後續的沖泡中，香氣就會減弱不少，不似曾經的高揚馥郁，層次豐富了。

在平時泡茶時，不必揭開蓋子晾茶。

在每一衝出湯完畢後，將蓋子隨意搭在蓋碗上便好。

在喝完一泡茶後，接著沖泡下一衝就好。

如此，也就不怕香氣通通都跑光，泡出一杯不及別人泡的茶湯了。

《5》

泡茶，總是不好喝?

或許是沖泡細節出了問題，找出它就好。

其實，個人建議多出去走走，看看，喝喝他人泡出的茶湯。

不然一個人閉門造車，根本不會知道自己泡茶方法是否正確。

實踐出真知，是有道理的。

當發現自己泡出竟然不好喝，也別急眼。

從蛛絲馬跡中，找出真相，改正它就是。

出湯完畢後，揭蓋晾茶，這是不少人的習慣。

其實啊，這完全沒有必要。

不要以為它是個不起眼的小動作，其實它會影響白茶的香氣。

細節決定成敗。

注意細節，才可以泡出一杯美妙的白茶茶湯。