茶文化內涵深刻，是中華文化的代表之一，武夷山的美感在山，靈性在水，積澱在文化，驕傲在資源，浪漫之處在於茶。

武夷巖茶茶樹生長在武夷山國家級自然保護區內，該區生態環境好、地勢高、溫暖多雨、雲霧繚繞、冬無嚴寒、夏季涼爽、日出遲、落日早、晝夜溫差大、是福建省氣溫最低、降雨量最大、相對溼度最高、霧日最多的地區、它滿足了茶葉生長需要的一切條件。

武夷山因武夷謠得名

武夷山儲存了世界同緯度最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統，常綠闊葉林帶、針葉闊葉過渡林帶、溫帶針葉林帶、中山苔蘚矮曲林帶、中山草甸五個植被帶在這裡依次分佈。已知植物種類達3728種，幾乎囊括了中國中亞熱帶所有的植被型別，已知動物5110種，是全球生物多樣性保護的關鍵地區，是尚存珍稀、瀕危物種的棲息地，是代表生物演變過程以及人與自然環境相互關係的突出例證，被中外專家稱為“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“昆蟲的世界”、“世界生物之窗”。1990年原世界旅遊執委會主席巴爾科夫人稱之為“未受汙染的武夷山風景區是世界環境保護的典範”。

青茶指的是巖茶毛茶的顏色

武夷山作為烏龍茶（青茶）的發源地，武夷巖茶自然是最早出現的烏龍茶。但是為什麼烏龍茶又叫青茶呢？巖茶明明是烏潤的。

烏龍，最早是作為一種茶樹名稱存在的，如矮腳烏龍、高腳烏龍、大葉烏龍等，跟水仙、梅佔並稱。烏龍、水仙、梅佔都很適合用烏龍茶（青茶）的工藝製作，後來才成為一個茶類的名稱。而尚未焙火的巖茶（毛茶）的顏色青黃，青茶指的正是巖茶未焙火前青黛的顏色。烏龍茶的工藝傳到福建其它地方、臺灣及廣東之後在漫長的演化過程中逐漸才有形成了各種不同工藝、不同發酵程度的烏龍茶。

牛欄坑“不可思議”石刻是感嘆水金龜。武夷巖茶打卡之旅必定會到牛欄坑——著名裝逼茶“牛肉”的原產地。帶你去的人也必定會指給你看那處“不可思議”的石刻。喜歡巖茶品種的茶友可能都知道水金龜因自然之力自主挪坑的故事：水金龜原生於牛欄坑岩石上端，屬於天心永樂禪寺的廟產。一場大雨後茶輋崩塌，水金龜茶樹順勢滑到了牛欄坑底磊石寺的地盤。這就引起了永樂禪寺和磊石寺耗資甚大的官司。施稜因此感嘆題字“不可思議”於摩崖石壁上以記之。

武夷山因武夷謠得名

“三坑兩澗”並不是有史以來巖茶的著名產地

早期武夷山茶葉的著名產地並不是三坑兩澗，而是白雲岩、天遊峰、接筍峰、金谷洞和玉華洞。大約在明景泰年間，武夷茶茶農總結出半青半紅的烏龍茶製法，茶葉的產地才逐漸向三坑兩澗轉移。

臺灣高山茶的主載品種跟水蜜桃香的矮腳烏龍是近親

臺灣高山茶多以蘭花香為特徵，最主要的品種叫做青心烏龍，也是臺灣栽培量最大的品種。1990年吳振鐸教授在建甌烏龍茶綜合做青機發明人黃日和的陪同下專程赴建甌考察認為建甌桂林的一片矮腳烏龍為臺灣青心烏龍的始祖，並立碑保護。沒錯，至今為止矮腳烏龍的主要產區都還在建甌，武夷山只有少量種植。矮腳烏龍傳播到臺灣大約是在清嘉慶時期，一個叫柯朝的茶商回福建老家，從建甌帶去的茶種。

水仙、梅佔、奇蘭、雪梨都不是武夷山的品種。很多人都已經知道武夷山當家品種之一水仙其實原產於建陽水吉。然而很多人不知道的是，你們認為的小品種梅佔、奇蘭和雪梨其實也都不是武夷山的原產，而是知名的省級、國家級茶樹良種。

武夷山因武夷謠得名

梅佔和雪梨都原產於安溪，黃觀音、瑞香、金牡丹等這些則是由人工雜交育種而成，如果一定要說原產地，那麼算是在位於福安的茶科所。真正土生土長在武夷山的，除了肉桂和大紅袍（奇丹）是品種以外，其它都只能叫做名叢。

水仙、肉桂成為武夷巖茶當家品種在建國之後。如今巖茶市場的主力軍水仙和肉桂在武夷山興盛的時間並不長，在此之前，巖茶著名的產品是四大名叢大紅袍、白雞冠、水金龜和鐵羅漢。大紅袍母樹停產後形成由水仙、肉桂拼配而成的大紅袍，後又由經福建農林大學鑑定名叢奇丹即為純種大紅袍並透過審定成為省級良種，半天鷂（妖）補入四大名叢。

武夷山因武夷謠得名

武夷山因武夷謠得名

武夷山並不是因為武夷巖茶而得名，武夷是人名。上古時期的彭祖得知商紂王因其長壽想加害於他，故云游到武夷山的幔亭峰。彭祖有兩個兒子，一個名武，一個名夷，彭祖父子三人一同開發武夷山。後人為紀念彭祖父子的開山之功，故命名此山為武夷山，武夷君即是彭祖的兩個兒子。漢代時起，武帝用“乾魚”祭祀武夷君並封禪武夷山為深山，此後歷代君王均對武夷山有所加封。

相信大家對武夷巖茶多多少少都有些瞭解的，這次透過與武夷山武夷謠茶業公司顧問黃劍鋒老師的問答中，整理出來一份比較全面的武夷巖茶基礎知識。看看你還有那些是不知道的，需要的都轉走。瞭解武夷巖茶的基礎知識，讓你離老茶客更近一步！