這種野菜，葉邊全是刺，季節性很強，等到開花就老了，記得摘來吃！

陽春三月，正是野菜最旺盛的季節，這個時候的野菜是最多的，在鄉下的村裡隨便走走就能摘上一大籮野菜。

而且種類繁多，有薺菜、清明菜、艾草、益母草、車前草、馬蘭頭、蒲公英、灰菜等，全都又嫩又綠，喜歡吃野菜的朋友有口福了。

春天還有一種野菜不得不提，它長得非常特別，儘管葉的邊緣全都是刺，但是春季採摘它的嫩葉並不刺手，煮熟食之也不會刺喉，這種野菜就是刺兒菜。

刺兒菜又叫小薊、刺薊等，為菊科刺兒菜屬多年生草本植物，長得極為矮小，株高只有20到50釐米左右，不過刺兒菜的花冠紫紅色，卻是非常漂亮。

刺兒菜又叫小薊、刺薊等，為菊科刺兒菜屬多年生草本植物，長得極為矮小，株高只有20到50釐米左右，不過刺兒菜的花冠紫紅色，卻是非常漂亮。

刺兒菜是人們喜愛的野菜之一，其味道鮮美，營養也極為豐富，含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等營養成分。

在民間，刺兒菜還有一個特別的作用，在野外要是不小心弄出血來，就摘刺兒菜的葉子搗碎敷在患處，止血效果特別好，同時又各種出血都有療效。

刺兒菜的食療價值很高，在食用刺兒菜前，先用開水焯一下，再用清水清洗一下，刺就掉了，然後炒食、做餡、做湯、煮粥、涼拌均可，營養豐富又美味。

另外，刺兒菜的藥用價值也很高，除了有止血效果以外，還有清熱、消炎、止血、恢復肝功能、促進肝細胞再生，特別適合有肝病的人食用，常食刺兒菜對肝起到很好的調理作用。

刺兒菜是一種藥食兩用的野菜，藥用功效很多，在生活中經常用得到，所以深受廣大農民朋友的喜愛。

各位朋友，你們家鄉有刺兒菜嗎？現在正是採摘刺兒菜的季節，它季節性很強，等到開花就老了，若家鄉有，千萬別錯過。