現在咱們開啟網頁就都會看到很多那些創業的、投資的專案，真是琳琅滿目，都說做這個專案能賺多少多少錢。不要相信，真正能賺錢的專案不會到處跟你說，和你說的都是想要在你這弄點加盟費。你看肯德基麥當勞這些品牌什麼時候說過要靠廣告招商加盟的？

今天說的這個哥們是我的一個老鄉叫小何，是一位90後，長得挺帥的。2017年的時候大學畢業，一心想創業，於是他父母親給了他50萬結婚用的錢。加盟了一家麵食品牌加盟，交了5萬塊加盟費，就在上海開了一家麵館。總共花掉了50多萬，剛開業頭幾天生做活動意火爆，然後逐漸逐漸就沒有了生意，終於堅持了一年關門了。他到底是怎麼做的呢？我們看看

1、他嚴格按照書上說的方法選址，為什麼來吃飯的人還是很少？

他選的位置在七寶萬科產業園內，離地鐵口也不遠，這是一個新開發的商務樓。照理說這個位置應該還不錯，我們都知道凡是這樣的綜合體，下面那商鋪都是成片成片的，同行競爭是異常的激烈，房租還不低，中午吃飯的人多，晚上吃飯的人少，這也是商務樓的缺點。完全靠中午那一頓競爭。

不管哪一家飯店，在開張頭幾天都是人很多的，客人過來吃主要是圖個新鮮。感覺好就再過來，感覺差的下次就不來了。那為什麼他家沒有穩定的客流呢？

2、他們家味道也不差，為什麼還是沒什麼回頭客？

現代餐飲業競爭，如果沒有特色是很難留住客戶的，大家都千篇一律，我到你家吃到其他家吃都一樣，那我為什麼要到你家吃呢？

我們要知道像這樣的加盟店，食品基本上是統一的口味基本上一致，沒有什麼特色。客戶是很少衝著口味回頭的。

3、生意不好，此時的老闆應該怎麼想辦法？

他當時也辦過卡，做過會員等活動。但都沒有效果。有趣的是，還請了一個廚師做起炒菜，生意當然沒有好轉。就這樣折騰了一年，實在扛不住就把店關了。

如果是你在面對競爭對手很多，自己產品也沒有什麼特色的情況下，該怎麼去做來開啟這個生意呢？

我認為一家成功的店，他的管理一定是很完善的，不論是對內部管理還是對客戶的管理。現在餐飲競爭激烈，並不是把飯菜做好了，找個好位置就一定有生意。比拼的不光是產品和服務，還有給客戶的增值服務和必要活動也很重要，特別是在一線城市的餐飲服務中，細節至關重要，如何把控細節，是我們每一個做餐飲人必須要思考的問題，稍不留神你就會因為一個細節而是失去客戶。

當時這家店主想找我接手，我沒有接，不是這家店因為生意不好，而是因為我這邊沒有店長了，越是競爭激烈的地方，越要有個好的店長，你怎麼看？