封開油慄是中國板栗中最優良的品種之一，因其源於皮薄油亮、脆甜口香而得名，是封開一個著名的優良乾果特產。據中國特產協會了解，成熟的封開油慄外殼呈紫紅色，如同浸了油一般潤澤、光潔，一看就惹人喜愛，還能長時間放置而保持味不變。趁熱剝開慄殼，只見果肉飽滿渾圓，黃燦燦的，散發著噴鼻的甜香。

據介紹，封開油慄營養豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，具有益氣健脾、補腎強筋、活血消腫之功效。此外，栗子含有豐富的不飽和脂肪酸，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

封開油慄之所以具有獨特的品質，這無外乎是兩種因素造成的。封開縣位於粵西北邊陲，北迴歸線從境內穿過，屬亞熱帶季風溼潤氣候，常年氣候溫暖溼潤，日照光足，雨量充沛，無霜期長，境內的土壤95%屬母巖為粗花崗岩、頁岩的山地紅壤，表土腐殖質松厚，富含有機質，土壤PH值5.5—6.5之間，土層結構疏鬆，非常有利於封開油慄根系生長和發育，促進油慄開花結果。加上封開種植油慄的歷史悠久，栽培技術非常成熟。獨特的地理環境和栽培技術使封開油慄具有皮薄油亮光滑、極少茸毛、肉色蛋黃、肉質細糯、風味香甜等品質。

目前，全縣封開油慄生產面積達到20萬畝，由“封開縣奇香皇果業有限公司”和“封開縣水果協會”主業經營封開油慄生產，負責封開油慄的產前、產中、產後系列服務工作，在縣內以“公司+基地+農戶”的模式，帶動農戶發展特色水果，讓越來越多的農民靠種植油慄走上了致富的道路。據統計，全縣有4607戶農戶種植封開油慄走上了致富路。

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