導語
在銷售渠道多元化，價格競爭工具被越來越普遍運用的時候，促銷變成了很難賺錢的事情，經常是賠本賺吆喝。而超市每個月多期連續的促銷，使得采購、策劃經常為促銷而促銷，越促銷越賠錢。本文總結一些保證促銷商品的利潤技巧
一、生鮮商品促銷選品技巧
01
蔬果類促銷選品時機
儘量選擇季節果菜大量上市初期做促銷
為什麼不選小批次時提前上市？
小批次上市的時候，雖然會給顧客新鮮感，但是價格很難做到位，不可能產生大量購買，且商品成熟度、口感不佳。
大量初期搶先上市，利潤大！
大量上市初期，正是商品成熟度、口感最佳的時候，且供貨價格大幅度下降，但是價格變化尚未反映在零售市場上，此時抓住時機，先人一步，大量進貨，獲得成本優勢，同時以明顯低於以往的價格，一下子衝到市場上，會帶給市場和顧客較大的衝擊力，讓顧客感覺得真的便宜。實際上這個時候利潤是有保證的。
等到對手也做這個商品促銷售的時候，價格不斷走低，逐漸接近成本，銷售減緩，損耗增高，就難賺到錢了。
02
蔬果促銷選品類別
別走入促銷選品的誤區
經常看到有的超市用白菜、大蔥、大蒜做促銷，這類商品本身就具有損耗巨大的特徵，又是促銷價格，最後顧客買走了菜心，留下了葉子，買走了蒜瓣，留下了蒜皮，根本就是得不償失。
要儘量選擇損耗小，儲存期長的商品，以減少在運輸、儲存、顧客挑選中產生的損耗。比如選擇土豆，就比選擇大蒜要明智的多。
二、促銷單品數量的把控
1、
不能掉入為促銷而促銷的陷阱
活動太多應該考慮門店運營是否有方向性錯誤
精力都在促銷上，沒時間分析門店資料
促銷活動多會導致根本沒有時間做商品規劃、資料分析、新品引進和商品淘換。而花了很大精力和物力設計、印刷、投遞促銷海報，但是效果卻越來越不好。掉入了為促銷而促銷的怪圈。
活動同質化、沒新意，刺激不到顧客
而且促銷活動同質化，每個商超從年頭看到年尾，翻來覆去那些東西，大同小異，顧客也產生了麻木感。
要控制海報商品的數量，提升海報商品的質量，提升促銷的效果，才能保證促銷的利潤。
2、
促銷單品數量的控制標準
過多促銷的商品，門店調控不了促銷商品的數量控制
我們認為，任何時期店鋪內促銷商品的SKU都要把握在全店SKU的2%以內。比如有10000種有效單品，促銷商品不能超過200個，如果全商場15個左右的商品部門，每個商品部門10~20個。
有些超市要求10%~15%，這個比例太大了。為什麼？
①損失了利潤
對於我們毛利不過10%~15%左右的超市來說，15%的商品促銷意味著：大量損失毛利。
②人員少，管理不過來
還是以10000個單品的超市為例，分配到每個商品部門的單品數超過100個，你讓採購部、賣場人員就只有圍著促銷計劃轉圈圈了，什麼管理、分析、調研都調控不過來。
顧客的腦子是記不住那麼多商品促銷資訊的，絕大多數超市顧客不是專業購買者，不需要那麼多資訊的。
那麼促銷商品數量少了，是不是店鋪就會失去吸引力?
三、以單品促銷帶動店鋪大促
如果我們對單品促銷不瞭解，可以看看電商天天講的爆款，實際上就是以一種產品來吸引店鋪的流量。
促銷前要注意：加強產品推廣、低價格策略、大量訂貨
最終的目標：銷售增長、客戶增長、帶動效應
促銷三文魚，讓客戶知道我們其他的海鮮便宜又新鮮。利用這一模式可以把銷售一般的豬肉、西點、蔬果等部門都做起來了。透過一系列的單品營銷動作，打造爆款，使得客戶超市在當地名聲鵲起，顧客盈門。
那麼單品營銷賺錢不?利潤如何保證?
大家都見過電商9.9包郵吧?一條毛巾，外面賣13、4塊。淘寶、京東，9.9包郵，究竟賺不賺錢？
毛巾批發價3￥，快遞5￥，成本8￥，利潤1.9￥，一次銷售幾十萬條。我們估算10萬條：10萬*1.9元=19萬元
顧客進店還可能不止買一條毛巾，萬一買再買個浴巾呢，利潤不是多出來一塊?
我們做生鮮道理一樣，單品營銷，打造爆款!一個好商品，不僅可以帶動一個品類，一個部門，還可以帶動一個門店!
四、現場試吃、叫賣等帶活生鮮區
在生鮮賣場中，現場試吃、叫賣的最終目的，就是為了活躍賣場氣氛，提升形象，吸引顧客，前來了解商品的價格、產地、口感，食用方法，從而帶動銷售。
試吃、叫賣的商品，包括：DM，爆款單品、機會優勢單品、當季、民生單品、新品、以及質量下降的去庫存單品。
1、資產準備
喇叭、切割臺、刀具、試吃臺、牙籤、垃圾袋、托盤、POP及價籤；
2、人員準備
同事們輪流換崗，全場走動，需要熟練試吃、叫賣商品資訊並清楚產地、規格、單位，瞭解本部門單品銷售佔比，著標準工服、手套、口罩；
3、叫賣前準備
叫賣要熱情、大方、微笑，姿體語言豐富、適當，眼神與顧客有交流，普通話，語言簡潔有號召力、音量適中，熟悉叫賣語，本人試著編寫了幾個，供參考：
a.新鮮直採的蔬菜水果做活動啦，驚爆價！驚爆價！東走走西走走，該出手時就出手！買優惠、買實惠，買機會啊！新鮮的檸檬，只要5.9元每袋啊，新鮮的胡蘿蔔只要2.18元每斤，甜甜的香蕉，每斤只要2.98元，快來看啊；
b.顧客們，過來看，過來瞧，這裡有優惠，這裡有實惠，這裡的商品絕對不會貴！
c.顧客們，新鮮的水果做活動啦，免費品嚐……
d.品種，可以根據DM、促銷資訊定義。
4、叫賣時間選擇
a.根據賣場周圍住家、單位、環境的觀察，開店到10點之間的顧客以老年人為主，有部分單位食堂客戶，購買意向為質優價廉、促銷商品，此時段重點叫賣促銷蔬菜（水產、麵包、肉類、奶製品）；
b.周圍有商場、工地、車站、醫院，在19點之前，上貨，保證陳列標準豐滿，根據目測和資料，水果需求大，此段消費者更在乎商品品質以及購物體驗，可重點試吃、叫賣進口水果、包裝盒水果，當季水果。同時，切片水果包裝快捷，品種豐富，毛利較高，引導消費，叫賣促銷；
c.下班了，回家、買菜做飯。全場試吃、叫賣促銷，常態。
d.晚市到閉店，商品分揀出清、綠葉類蔬菜打折促銷叫賣。
e.受到貨量、庫存、天氣、節假日、競爭對手、交通管制等因素靈活運用。
5、行動、執行、反饋
試吃、叫賣能烘托賣場氣氛，引導顧客消費，提高客單價，能提高員工的積極性並提高銷售、口才能力！試吃、叫賣時工服、動作、叫賣語標準化，輪崗，分時段向課、處反饋相片並接受值班的檢查。
專業承接賣場、超市、便利店等零售業態業務：
1、選址評估；
2、平面圖設計——可含水電圖、消防點點陣圖，效果圖；
3、裝修——含場內硬裝、軟裝裝修，廣告牌等製作；
4、裝置商引進——含超市內所有需求裝置，貨架、燈具、製冷裝置、菸酒櫃、烘焙、電子秤等；
5、展店籌備，招商策劃；
6、賣場佈局調整——最佳化品類、調整合理動線（根據門店實際定位及周邊情況不同制定不同的品類結構，規劃合理的SKU數和價格帶）；
7、公司、門店代運營，崗位人員培訓及人才輸送（含總部職能各部門管理人員及門店專業技術人員）；
8、生鮮商品配送，生鮮聯營，生鮮合作經營等；
9、經營問題剖析；
10、公司戰略發展規劃；
11、公司組織架構設計，各項考核方案制定與實施，各種股權方案分配設計；
面向全國，誠信至上，貼心服務！