資料顯示，2018年中國肉類消費為8829.6萬噸，比2017年的7100萬噸增加了1729.6噸。人口與中國差不多的印度肉類消費量僅為544.6噸，同期的美國為4134.9萬噸，歐盟28國為4426.7萬噸，即中國一年的消費超過歐盟和美國的總和。

1. 中國肉類市場分析：增長空間較大

中國現在是世界上最大的牛肉、羊肉、豬肉、家禽和內臟目的地，佔國際市場肉類貿易總量的近四分之一。雖然中國一直是一個大型動物蛋白市場，因為其規模龐大（佔全球豬肉消費量的46％，家禽佔15％，牛肉佔11％，羊肉佔33％），其作為進口商的重要性在大量肉類蛋白質進口中得到證實。

不過，如果以每人每年的平均肉類消費量來看，中國為50.3kg、美國為98.6kg、歐盟為69.6kg，在人均消費肉類產品方面明顯仍具有較大增長空間。

目前國人的飲食結構正朝著高蛋白方向轉變，肉類消費增加迅速。不過，自1960年以來，豬肉的人均消費佔比一直在下降。相比之下，牛肉的人均消費佔比呈逐年上升趨勢，從4.79%增至11.91%，未來將佔據市場消費主導。

國內牛肉供不應求的局面在未來會延續，2018 年國內牛肉總產量 711 萬噸，總消費量 814萬噸，產需缺口達103 萬噸。去年中國牛肉進口量103.9萬噸，已經正式超過美國，躍居全球首位。未來牛肉缺口將會繼續增大，進口牛肉市場形式大好。

2. 中國牛羊肉進口的主要特點

以天津為例，分析今年1-8月中國牛羊肉進口的主要特點。據海關統計，今年1-8月，天津口岸進口牛羊肉46.4萬噸，比上年同期(下同)增長46.4%;進口值134.3億元人民幣，增長61.4%;進口均價每千克28.9元，上漲10.3%。

月度進口回落，進口均價持續走高。今年8月天津口岸進口牛羊肉5.4萬噸，同比增加11.9%，環比下跌18.4%;進口均價為每千克31.7元，同比上漲14.3%，環比上漲5.7%(下圖)，較2019年1月份上漲14.5%，年內上漲明顯，同時，這一價格也為2016年1月以來牛羊肉進口價格的高點。

一般貿易方式為進口主力。今年1-8月天津口岸以一般貿易方式進口牛羊肉46萬噸，增加46.9%，佔同期天津口岸牛羊肉進口總量(下同)的99.1%。民營企業為進口主力。今年1-8月，天津口岸民營企業進口牛羊肉35.5萬噸，增加38.2%，佔76.5%。主要進口自紐西蘭、烏拉圭和阿根廷。今年1-8月，天津口岸自紐西蘭進口牛羊肉10萬噸，增加60.9%;自烏拉圭進口10.2萬噸，增加38.4%;自阿根廷進口9.3萬噸，增加98.2%;三者合計佔63.7%。

3. 牛羊肉進口量變化原因

1）豬肉供應不足，替代品需求量增加

受豬瘟疫情的長期性和複雜性影響，牛羊肉等豬肉替代品的需求量增加。自從2018年8月非洲豬瘟疫情在中國爆發以來，已持續一年。這次疫情的複雜性和長期性遠超預期。對食品和肉類行業影響以及國人消費習慣，也開始逐漸呈現出來。預計2019年全年全國豬肉供應出現15%~20%減少的概率將大大增加。

這會帶動其他肉類需求的增加，牛羊肉價格得以支撐上漲，同時大幅度減少的豬肉供應，不可能全部通過增加進口來彌補，供應量的減少，會進一步刺激居民消費其他肉類，雞肉、牛羊肉等肉類替代品需求將大幅上升。

2）市場需求提升，進口牛羊肉量提高

由於存在地緣政治不確定、大規模乾旱以及動物疾病爆發等不利因素，2019年國際牛羊肉貿易市場可能存在不穩定性。但由於紐西蘭元走弱和出口需求強勁，牛、羊肉價格在2019年預計將持續保持歷史高位、出口銷售總額都將超過30億新元。

羊肉方面，全球羊肉需求在不斷增長，而羊肉主要生產地澳洲和紐西蘭的供應卻偏緊。由於母羊數量下降，紐西蘭出口羔羊數量預計在2018/19年將減少1.7%。供求關係將繼續推動羊肉平均出口價格上漲。在2018年度首次突破30億新元大關後，2019年羊肉出口總額預計維持在31億新元左右。

牛肉方面，中國是紐西蘭的主要市場，同時中國對牛肉的需求將繼續增長。持續強勁的牛肉價格及相對較低的勞動力需求，紐西蘭鼓勵農民維持或增加畜群規模。截至2018年6月30日，紐西蘭肉牛群增長1.9%，達368萬頭。這是自20世紀90年代以來持續下降後，連續第二次小幅增長。2019年紐西蘭羊肉出口總額預計為34億新元左右。

3）多種因素疊加，牛羊肉價格上漲

國內市場方面，從需求看，暑期旅遊旺季及城市燒烤市場趨旺，拉動牛羊肉的消費。從供給看，夏季牲畜進入育肥期，出欄數量處於年度內低位水平。目前牛羊肉供應偏緊，預計後期價格仍將將穩中略漲。

養殖成本方面，人工、基建、防疫、水電的費用不斷上升，助推價格水平的上漲。另一方面，產業處於恢復階段，供給持續偏緊，所以近五年來中國的牛羊產業散戶加快退出，規模化養殖比重提升，產能處於振盪恢復期，產量增長相對緩慢，所以有些地區出現階段性較大漲幅。多種因素疊加起來，導致價格在持續上漲。

4. 當前中國牛羊肉進口值得關注的問題

今年7月，天津口岸自非洲那密比亞進口牛肉21.9噸，這是中國從非洲國家進口的第一批肉類產品。牛肉貿易對於推動中納“一帶一路”合作具有重要意義。那密比亞地處非洲南部，沿海有狹長的平原，適宜發展農牧業，牛肉價格低廉，約為中國國內牛肉價格的一半。

2018年，那密比亞總統訪華期間與中國簽訂相關協議，中國准許那密比亞牛肉輸華。中國是世界最大肉類消費市場，那密比亞是目前唯一一個被准予向中國出口肉類的非洲國家。據預測，今年有意向進口那密比亞冷凍牛肉和冰鮮肉類的國內企業有9家，預計進口量約1萬噸，將給國內消費者帶來消費的更多選擇。

1）全球豬瘟疫情還將繼續持續，國內牛羊肉需求將持續。

豬瘟疫情持續時間長、情況複雜，使得其對市場的影響將長期持續。非洲豬瘟曾在60個國家出現，但僅有13個國家根除了疫情。西班牙作為較早發現非洲豬瘟國家，其花費了35年時間方將非洲豬瘟根除。

巴西出現非洲豬瘟後花了7年時間根除，主要得益於其他國家總結防控措施，加上巴西國內生豬養殖密度相對較小，且規模化程度較高。

中國2018年8月份首次爆發疫情至今，政府公告的疫情超過了100起，撲殺生豬超過100萬頭，目前疫情形勢仍有待觀察。

截止當前，由於仍無有效疫苗，加大了防控難度。而非洲豬瘟在國內多省市出現，一些消費者放棄豬肉消費，轉而食用牛肉等其他肉類，導致牛羊肉需求量增加。豬瘟疫情的長期性和複雜性將使得國內對牛羊肉需求持續。

2）中國牛羊存欄量持續下滑，國內牛羊肉供應量與消費需求缺口較大。

以牛肉為例，由於養殖母牛的收益小於養殖肥牛，中國的基礎母牛數量較少，牛羊肉供給能力不足;同時國內土地價格貴，飼料成本高等原因，增大了養殖成本，中國畜牧業的發展受到制約，造成牛羊肉存欄量大幅下降。

另一方面資料顯示，隨著國人生活水平的提高，歐美和日韓餐飲文化在國內逐漸流行，牛肉消費量顯著增加。中國人均牛肉年消費量已從1987年的0.69千克上升到去年的6千克，增長近十倍。

牛肉消費在紅肉中的佔比也從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。據初步統計，去年國內牛肉消費量超過810萬噸，產需缺口超過100萬噸