北京的秋天十分短暫，剛剛跟我們打了個照面就匆匆離開了。昨天還在穿短袖，今天出門就乖乖裹緊了棉衣。我看了一下天氣預報，今天北京的最低氣溫已經降到了零度。真的是一夜之間從夏天過渡到了冬天。天氣雖然變冷了，我還是挺開心的，昨天剛網購了馬齒莧，本來還擔心路上會不會捂壞，這一降溫，可不用擔心了。今天收到快遞，一箱馬齒莧綠油油的，十分新鮮。

馬齒莧是我從小就經常吃的一種野菜，媽媽經常給我做菜莽吃。打兩隻雞蛋，用香油、鹽十三香拌勻了，捲成長長的菜莽，上鍋蒸熟就是極鮮的美味了。

馬齒莧在北方雖然很常見，但也只有春夏才能吃得到，它的生長極其旺盛，完全不需要打理。吃法多樣，涼拌、燒湯、蒸菜、包包子都可以。但是一旦過了季節，想吃它就不容易了。今天我就跟大家分享一下馬齒莧保鮮的小技巧吧。

如果想長期存放馬齒莧，需要把馬齒莧清洗乾淨，然後放在開水中燙一下，澇出來再放到冷水中涼透，用手擠幹多餘的水分，最後在太陽下晒乾儲存。馬齒莧幹吃起來軟韌富有嚼勁，入口帶著獨有的幹香味，回味中多了一絲甜。晒乾的馬齒莧可以儲存好幾個月。這樣就算在寒冷的冬天，您也能吃到馬齒莧了。

食材：馬齒莧、麵粉、雞蛋、香油、鹽、十三香

做法：

1、馬齒莧摘洗乾淨。麵粉加水和成光滑的麵糰備用。

2、洗淨的馬齒莧切幾刀後，放入香油、十三香、鹽，攪拌均勻。

3、雞蛋迅速炒熟，鏟成小塊，放涼備用。

4、麵糰分成若干小劑子後，擀成大的面片。

5、把晾涼的雞蛋，和馬齒莧攪拌均勻。

6、放入面片上。從一邊捲起。卷好後，左右捏緊。

7、放入蒸鍋，大火燒開後再蒸15分鐘即可。

小貼士

馬齒莧容易出水，所以先拌入香油鎖住水分。