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看到一篇文章，講愛情的保質期。

通常一對愛侶，從相親相愛再到相看兩厭之間，會有一段七年之癢。

像神鵰裡面那對著名的惡侶——公孫止與裘千尺。

想必當年，他們也是經歷了相戀相愛，才到相厭相惡，再到最終的老死不相往來，彼此互相視作仇敵的狀態。

但是無數個例項說明，愛情的保質期，不一定有七年那麼長。

比如，陳阿嬌。

比如，衛莊姜。

再比如，班婕妤。

在短暫的新鮮勁過後，這些歷史上有名的大美人們還是紛紛失了寵，落了個秋扇見捐的下場。

並且在某些特殊情況下，愛情的保質期時限還會因人而異，因事而異。

安史一亂，馬嵬坡處，李隆基立刻就拋下了楊玉環。

而清軍兵臨城下時，柳如是已經走進了深水裡，而錢謙益卻嫌水太涼上了岸，率眾肉袒出降。

可見愛情的保質期，沒有統一的標準。

有的長，能夠白頭到老，一輩子不移情。

而有的短，三五個月後，感情就快速變淡。

由“愛情保質期”再對應到茶葉，道理也是相似的，想必不少茶友會好奇：

為什麼有的茶保質期長，能夠長期儲存，存個十年八年也能喝？

而有的茶保質期短，往往放了半年、一年就變味？

這背後，究竟是為什麼？

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第一，先弄清楚，什麼是食品“保質期”？

保質期，是食品維持在一定風味階段的期限值。

從日常經驗看，按保質期時間的長短，食物們可以大致分出兩類。

一類是長保質期食物。

比如，超市裡常見的餅乾、肉乾、果脯、蔬菜乾等，它們的含水量低，細菌不容易繁殖，不易變質。

比如，罐頭食品，密封效能好，不易變質。

比如，醃製類食品，含鹽分較高，細菌不易滋生。

比如，經過滅菌的常溫奶，經過徹底滅菌後，細菌不易繁殖。

總之，在微生物（細菌等）難以大量繁殖的前提下，食品的保質期相對會比較長，能放大半年到若干年不等，不容易變質。

另一類是短保質期食物。

像新鮮麵包蛋糕、鮮肉、新鮮蔬菜、鮮牛奶、鮮榨果汁等，它們屬於“生鮮食品”。普遍上保質期都不長。

它們的共性是水分含量高，含有豐富的澱粉與蛋白質，容易滋生細菌。

因此，生鮮食物的保質時間往往只有數天左右，“花期”較短，容易存壞發黴變質。

茶，也是一種食品。

不管任意一種茶，綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶、大紅袍、鐵觀音、普洱茶……

從科學定義上，茶葉本質是疏鬆多孔的乾燥物質。

與果乾、肉乾、蔬菜乾類似，屬於“乾貨”一類的茶葉，自身含水量較低，不容易變質，保質期較長。

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第二，如何正確理解茶葉保質期？

在茶圈，時不時就能遇到這樣的問題：

茶葉根本沒有保質期一說，只要沒變味，沒發黴就能一直存下去？

為什麼同樣是綠茶，有的商家標註保質期12個月，有的商家標註保質期36個月？綠茶到底能放多久？

白茶一年茶，三年藥，七年寶，是不是說買白茶是選年份越老越好……

這些林林總總，五花八門的問題，歸根結底都與“保質期”有著千絲萬縷的關聯。

下面，且來逐一分析。

在家裡翻出一罐放了很多年的茶，是不是隻要沒發黴，就意味著沒有過期可以繼續喝？

不不不，茶葉的變質表現，不止是發黴一種。

像是發生跑氣後，茶香變淡，茶味變寡淡的茶，即使沒有發黴，也沒有多少飲用價值。

另外，為什麼同樣是綠茶，不同廠家會標註不一樣的保質期？

是因為，一款茶的保質期長短，原本就沒有硬性規定。

食品保質期，是食品廠家給大家提供的一個承諾，受主觀因素影響大。

保質期的時間長短，一般是廠家經過提前測試後，才計算出來的大致範圍。

有個別商家，會有意減少一些時間，給自己留出一定餘地。

SO，同樣的一類茶，在不同廠家出品下，保質期標註有長有短，是一件再正常不過的事。

最後，買白茶當然不能盲目選年份越老越好。

買茶時，要優先考慮品質。

原料好、工藝好、存茶到位的白茶，才值得入手。

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第三，六大茶類裡，為什麼有的茶葉保質期長，有的茶葉保質期短？

茶圈裡，像白茶、普洱、黑茶等 ，它們作為“可以久存”的代表，保質期相對較長。

而像綠茶、清香型鐵觀音、茉莉花茶等，它們講究趁早、趁鮮飲用，提倡早點喝完為好，不建議放到第二年再喝。

這背後，究竟是為何？

正確地認識茶葉的保質期，大家應該往“最佳賞味期”方向去理解。

綠茶在製茶時經歷了殺青，內部的多酚類物質停止了轉化，後期無論再放多久，也不會像白茶、普洱茶那樣擁有後期轉化空間。

綠茶的茶味體現，以“鮮”為主 。

但凡熟悉綠茶的茶友，都清楚一點，綠茶講究趁新鮮飲用。

不然，存放一年大半載後，綠茶內部的葉綠素容易被分解，外觀色澤變暗。

同時，茶湯中的鮮味物質也在逐漸走下坡路。

放久之後，茶湯喝起來鮮味變弱，茶香變淡。

等到最後，一款綠茶即使沒有發黴變質，也會因“不鮮、不香、不好喝”等原因，失去賣點，招人嫌棄。

所以，像綠茶、黃茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音等，但凡是講究“趁鮮飲用”的茶類，它們的賞味期有限，不提倡久存，早點喝完才不會造成浪費。

而提到白茶，情況則大不一樣。

白茶的加工比較簡樸，沒有殺青，沒有揉捻，主要的製茶步驟以萎凋、乾燥 為主，最大程度地保留下一款好茶的天然原味。

在特殊的製茶工藝下，白茶內部的活性物質得以較好留存，後期在乾燥、密封、陰涼等適當的儲存條件下，白茶內在的風味物質，可以實現良好轉化。

從新白茶的清香鮮爽，逐漸轉變到老白茶的甘香醇厚。

為什麼有的茶保質期長，有的茶保質期短？

用一句話概括是因為，有的茶需要趁鮮喝才好，而有的茶在存老後能夠擁有別樣風味！

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人間四月，正是春筍大量萌發的時節。

有的筍剛一挖下，簡單清炒，就是一道美味。

而有的筍挖下來，直接焯水就炒菜，滋味偏生澀，等曬成筍乾或者做成酸筍，才能獲得好滋味。

由此再來看保質期的設定初衷，其實這是在提醒大家不要浪費。

一粥一飯當思來處不易。

半絲半縷恆念物力維艱。

任何的食物，都得趁著風味正好時，早點吃完/喝完，以免造成浪費。

有花堪折，就折掉吧。

莫待無花，遺憾嘆惋。

六大茶類裡，為什麼不同茶葉的“賞味期”時間，有著長短之別？

這背後，與它們的最佳風味展現時間，有著莫大關聯！