白色的菌柄，撐著一把大紅“傘”，大紅菌的名字可謂是非常形象了。吃野生菌大家公認一個常識：顏色越是鮮豔的菌菇越有毒，不能吃，例如胭脂菌就是顏色鮮豔，但毒性大。但是有一種菌菇卻是個例外，他就是大紅菌！

大紅菌介紹

野生大紅菌是一種極名貴的珍稀野生食用菌，它全身紅色，亮澤豔紅，性情溫和，被譽為"南方紅參"。目前，人工栽培大紅菌尚未成功，產量稀少。

大紅菌

生長環境

大紅菌也叫紅香菌，肉質肥厚、味道鮮美、營養豐富，珍稀野生大紅菌只生長在邊遠山區而且在人煙稀少的崇山峻嶺和深山密林裡，在溫度高、溼度大的地方生長，生長期較慢，數量極少，人們採摘野生紅香菌十分艱難。

大紅菌

紅菇營養價值

“一枝獨秀”的大紅菌，以豔麗的身影躋身於無毒野生菌之列，還有極高的營養成分。大紅菌含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E、必需氨基酸、多糖以及銅、鋅、鐵、錳等人體必須的多種微量元素。婦女分娩後身體虛弱，大紅菌是最好的補品，並具有預防腫瘤及提高人體免疫力功能的作用。

《本草綱目》也有記載：“紅菇（又稱大紅菌），味清，性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也。”明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批大紅菌到京都進貢，因而馳名遐邇。

大紅菌

野生大紅菌是一種極名貴的珍稀野生食用菌，它全身紅色，亮澤豔紅，性情溫和，被譽為"南方紅參"。目前，人工栽培大紅菌尚未成功，產量稀少。

大紅菌一般多用於煲湯，“紅菇雞湯”因醇厚鮮美，清香爽口，菌子質感厚實、飽滿多汁、湯色清紅成為一道名菜。

大紅菌的清洗方法

冷水浸泡大紅菌5分鐘左右，等到涼水浸泡紅菌以後，可以用軟毛刷去掉紅菌表面的灰塵和泥土，然後用溫水浸泡，使紅菌的縫隙張開，這時候再次用軟毛刷輕刷，就很容易將紅菌表面的灰塵和沙土完整的去除，最後再選擇溫開水浸泡，時間要稍久一些，確保紅菌的乾淨度。

大紅菌

紅菇雞湯

材料：大紅菌、雞肉、薑片

1、清洗好大紅菌

2、煮一鍋開水，水開放入雞塊，焯水，沖洗乾淨血沫。

3、砂鍋煲一鍋開水，水開下入雞塊和薑片。

4、大火煲開，小火煲一個半小時後加入大紅菌。

5、加入大紅菌後煮十分鐘放鹽就可以出鍋了

山之深處，必有優品，致力於將西南山區綠色健康食材帶出大山。