“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”。但好的新會陳皮，前提是要儲存得當才能“賽黃金”。

新會陳皮的陳化是一個長時間的、緩慢的過程，這個過程需要一個有空氣的環境。但是一年四季中溫度與溼度的變化，會導致新皮容易有受潮發黴和蟲蛀的風險。

因此新會陳皮存放的方式和壞境十分重要。不同年份的陳皮，根據實際情況，其貯存方式，存放的容器也有所不同。

儲存收藏品種選擇：

第一，普通橘子皮，皮賤肉貴，食果肉，皮棄置，因其對身體有益成分含量較低，不建議儲存收藏

品種上必須是新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑，廣東省江門市新會區著名土特產，中國地理標誌產品。新會柑，皮貴肉賤，藥食同源，是廣陳柑農在漫長種值歷史中，從芸香科柑橘屬大紅柑中篩選出來的優秀品種。其品質獨特，在明清就風行各地，並被列為"貢品"，年年進貢。

第二，大紅皮最佳，二紅皮，青皮次之

1.柑青皮揮發油相對含量較高，耐儲藏，養脾行氣，適合入yao煲涼茶。【引自《中國和yao文化-陳皮》，作者：中國yao文化協會】、【《不同產地和採收期廣陳皮中三種黃酮類成分含量測定 》】

2.微紅皮營養物質含量分佈均勻，功效趨平和，易儲存，可作一般煲yao用途，也可作為普通肉類調味料。

3.大紅皮性質平和、穩定，適用範圍廣，收藏價值高；可配名貴yao材，具有理氣健脾、燥溼化痰等作用。【引自《中yao學》，第二版】

第三，製作工藝必須遵循古法，純幹倉生曬，溼倉皮不具備收藏儲存價值

英家正宗新會幹倉皮，是天然的陽光生曬和幹倉的自然陳化，不新增任何工藝，每一片都是歲月的印記。價值不菲，從幾百到幾萬，幾十萬一斤都是有的

而一般京東淘寶等電商，以及市面大部分做的都是廉價溼倉做舊皮，溼倉是促陳做舊，價格低廉，但往往年份不足、易變質、藥效低。

首先英子說下溼倉皮的危害：標註幾年甚至幾十年，但實質還是幾個月的新皮，可能有農藥殘留，其次促陳做舊過程中，一般會用藥水浸泡，對身體更為不利

其次說下溼倉皮儲存：溼倉不易蟲蛀，因蟲子可能都被毒死，但易發黴，即使儲存良好，發黴的情況也很難避免。

第四，最好選擇一線核心產區

新會陳皮好就好在品種，水土，氣候等，無疑核心產區品質更為優質，增值空間較大

下面英子著重和大家分享一下，陳皮的收藏儲存，也是今天的重點

新會人從古到今，都是用天然黃麻袋來儲存陳皮，密封而不失透氣。

對於批次的陳皮存放，必須離地，離牆，離頂，用地板墊離地面≥0.1m，離牆≥1m，頂部要留有空間，堆放高度以橫放5袋一層為好，每堆和體積和麵積不宜太大。

每年適時返曬是防蟲和防返潮黴變的基本措施，也是新會陳皮健康曬制和貯存的核心內容。

但對於一般家庭少量陳皮而言，儲存方法相對簡單一些。

儲藏前仔細檢視，確認乾燥無水分後，放進麻袋或者乾燥的密閉的玻璃瓶內，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。每年不定期檢視，發現陳皮上有水分就要放在太陽底下曬曬。

俗話說，得江山易守江山難。同樣，獲取新會果皮不難，難的是在漫長歲月裡悉心料理好每一片陳皮。

當你將有收藏價值的陳皮，用心儲存下來，往後愈發陳香味道，越陳越香，你會發覺，一切都是值得的。接下來英子為大家講解一下陳皮變質的情況

每年2~5月份潮溼季節，都是陳皮迎來儲存挑戰的時期。特別是“回南天”期間，到處溼漉漉的，儲存不當，陳皮就很容易變質。陳皮儲存不好就容易產生燒皮、黴變、蟲蛀等變質現象。

燒皮 新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產生升溫，會誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。

黴變 由於柑皮中含有較多糖份，易吸潮，大量黴菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積溼場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。

蟲蛀 幹皮在貯存期間，主要受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去商品價值。

環境的選擇

新會陳皮最好離牆、離地、離頂存放，環境要乾淨乾爽衛生，溫度溼度適宜（關鍵控制指標是空氣相對溼度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最適陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控制點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議採用40℃高溫和低溼度間歇性處理。）

容器的選擇

幾種常用儲存容器的對比（低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。）

下面英子就來告訴大家新會陳皮怎麼樣收藏儲存比較好？

一、玻璃罐

少量陳皮存放於玻璃瓶內，方便觀察照看打理，也可以擺櫃陳放，隨用隨取。

二、陶缸、陶罐

陳皮存於陶罐中繼續醇化，相映成趣，但要放在乾燥通風之處。

三、金屬罐

陳皮放在密封好的金屬罐、鐵罐裡儲存，也可以內建薄膜袋以起到雙保險的作用。

四、紙箱

陳皮存於紙箱內，紙箱有一定的吸潮作用，特別是偶爾的下雨天，可以有效儲存陳皮的乾燥，有利於陳皮的陳化。

五、麻袋

對於陳皮來說，使用麻袋儲存的陳化效果比較好。麻袋吸溼效能好，通風透氣性強，散失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲入侵，有一定的密封性又不失透氣，可加快陳皮的陳化。但麻袋的儲存，需要一個相對乾燥的環境。

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在於防潮防溼，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批次儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做溼倉的除外，這些都可以用空調或配置抽溼機抽溼以達到防潮的目的。

儲存陳皮的時候，又有哪些需要注意的？

1、避免日曬或高溫。

2、徹勿和有雜味的物品同放。

3、請勿放入冰箱內儲存陳化。

4、 最佳儲存溼度：≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳儲存溫度：20℃-30℃之間。

注意：新鮮柑皮不具陳皮的功效，因為陳皮須陳久者良，陳皮的陳化原理就是揮發油減少而黃酮類化合物增加的過程，藥用價值才能體現出來。

今天關於新會陳皮如何收藏和儲存——英家陳皮的內容，英子就分享到這裡，