這些動物奶，您喝過嗎？

牛奶是我們餐桌上的常客，但除此之外，羊奶、駝奶、犛牛奶、水牛奶……這些奶，您喝過嗎？小眾奶類近年來悄然成為消費者的新寵，在市面上價格甚至比牛奶更高。有人稱其比普通牛奶味更濃、營養更好、脂肪含量更低。羊奶粉、駝奶粉等奶粉也被奉為中老年保健良品。這些小眾奶真的比牛奶更有營養嗎？我國小眾奶的市場會比牛奶還廣？今天小八就來帶您瞭解一下這些不常見的奶！

一、小眾奶營養更高？

關於小眾奶，有傳聞稱其營養數倍於牛奶，因此價格也更貴。這到底是“智商稅”，還是貨真價實的“營養之王”？來看看專家和相關論文怎麼說——

羊奶：羊奶分為山羊奶和綿羊奶, 綿羊奶的營養價值高於山羊奶。根據王引泉等人的《羊奶的營養與食療特性》來看，山羊奶的幹物質、蛋白質和脂肪分別為12.97%、3.56%和4.14%。而牛奶則分別為12.01%、3.29%和3.34%。人奶的幹物質含量與牛奶接近, 為12.50%, 脂肪與山羊奶接近, 為4.38%，蛋白質含量較低, 僅為1.03%。

山羊奶的鈣和磷分別比牛奶高12%和19%，奶中的鈣主要以酪蛋白形式存在, 容易被人體吸收。因此, 羊奶是嬰幼兒、老年人、高血壓病人、骨質疏鬆及其他骨病患者的適宜食補鈣源。

水牛奶：水牛奶中礦物質含量和維生素含量都優於奶牛乳和人乳。有關研究資料顯示,水牛奶一些營養素的含量只是略高於普通牛奶，並不像傳聞所說的高出好幾倍。此前有傳聞說水牛奶脂肪含量較低，但實際上，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示,水牛奶的特點之一是脂肪含量高,且遠高於普通牛奶。由於水牛奶的蛋白質和脂肪含量都很高,口味香甜,通常被用來製作雙皮奶等甜品。

駱駝奶：一頭駱駝每天的產奶量在2.5~3.5 千克，較為稀少。駝奶的蛋白質含量與鈣含量均略高於牛奶，鐵等微量元素較高。但由於產量少，運輸不便，價格也是小眾奶中最高的。小八看到，在淘寶上兩瓶駱駝奶就要117元。

犛牛奶：犛牛奶以其產地空氣、土壤、牧草無工業汙染和其他有害物質殘留的優勢衝向奶業市場。根據陸仲璘等人的論文《犛牛乳的開發利用芻議》，以麥哇犛牛和北京荷斯坦奶牛做比較，犛牛奶蛋白質達剄5.6% 比牛奶高1.8個百分點,乳糖含量達到5.2%比牛奶高0.3個百分點，犛牛奶中鐵鋅含量和維生素、尼可酸、類胡蘿蔔素等的含量也都高於普通牛奶。

那麼商家說的“適用嬰幼兒代替母乳”、“中老年保健專用”，都是真的嗎？

實際上，從科學研究看，小眾奶的部分營養含量的確略高於牛奶，但放在整體飲用奶對比來看，差距並不多。同時，需要考慮到價格、工藝成熟度、運送保鮮度等因素，普通牛奶是更為經濟、安全的選擇。

國家衛健委釋出的指導性檔案《嬰幼兒餵養健康教育核心資訊》中提到，“母乳含有豐富的營養素免疫活性物質和水分，能夠滿足0-6個月嬰兒生長髮育所需全部營養任何配方奶、牛羊奶等無法替代。”同時，知名營養專家阮光鋒也提到：“人體母乳中酪蛋白和乳清蛋白比例約1：2，而在羊奶、駝奶、驢奶中，這些比例是反過來的。其他營養成分和其他動物奶也有很大差別，比如母乳中乳糖含量在6%~7%，其他動物奶只有4%~5%。”因此，商家宣傳的小眾奶粉可以替代母乳的說法，並不適宜。

同時，兒科醫師鮑秀蘭表示：“任何動物蛋白對人來說都屬於異體蛋白，和人的免疫系統接觸，都可能引起過敏而成為過敏源。”這樣看，一些小眾奶“不過敏”、“適合喝不了牛奶的人群”等宣傳語也不準確。

至於小眾奶具有保健功效、適合中老年人專用的說法，根據GB16740-97《保健（功能）食品通用標準》第3.1條將保健食品定義為：“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用於特定人群食用，但不以治療疾病為目的。”保健食品是具有特定保健功能、只適宜特定人群的食品，它的營養價值並不一定很高。所以，人體需要的各種營養素還是要從一日三餐中獲得。

二、未來小眾奶業更有市場？

今年來小眾奶類逐漸在市場上突起。在淘寶網，熱賣的羊奶粉最高有6500+銷量。一些人預判，小眾奶業的風口將至，未來這些奶品將更佔有市場。

乳業獨立分析師宋亮表示，中國市場的包容性對於任何一種小眾奶來說都有較好的發展前景，但目前產能仍不足。“舉例來說，現在犛牛奶的單產大概2~3噸，水牛奶單產3.5~4噸，駱駝奶的單產大概是1.5~2噸。年單產很低，沒有形成大規模養殖，因此單位成本就比較高，定價隨之上漲，產品就必然要走高階，不然難以消化生乳的成本。”宋亮對此分析道。

《犛牛乳的開發利用芻議》中提到，犛牛奶產量低，15頭犛牛的擠奶量才能抵得上一頭中上等水平的荷斯坦奶牛的奶產量，從生物遺傳學角度來說，犛牛就不屬於自然選擇的專用乳用牛種。由於犛牛產奶季節性強，鮮奶交售困難也多，牧戶更願意在家中加工成酥油和曲拉,不用擔心變質。由於犛牛所處的青藏高原高寒牧區海拔高度都在3000m以上,對於高寒草場載畜量也有極限要求，都制約了犛牛鮮奶的進一步商業開發。

經過新冠疫情之後，消費者健康意識提高，老齡化日益加劇的時代背景下，提升健康水平、增強身體免疫力已成為全社會的普遍共識。作為新興小眾奶品類，在新一代消費需求升級的大潮中，小眾高階奶粉迅猛擴張和發展的同時，缺乏行業領軍者對整個市場的引領和帶動，沉迷於“虛假營銷”盲目宣傳的經銷商讓市場亂象叢生。

2021年6月23日，上海市市場監督管理局網站釋出2021年第5期不合格食品風險控制和核查處置情況，顯示上海晶歐商貿有限公司銷售的可貝思幼兒配方羊奶粉（12-36月齡，3段）維生素A不合格。已責令相關當事人停售、下架和召回不合格食品，並進行立案調查。

6月24日，東莞市市場監督管理局釋出關於食品監督抽檢資訊的通告稱，抽檢發現1批次廣西百菲乳業股份有限公司生產的百菲酪水牛高鈣奶鈣含量不合格，已要求停售。

在當前的小眾奶業市場，需求大，產能低，就容易出現以次充好的現象。消費者在選購時更需提高警惕。

宋亮建議，小眾奶的發展需要加快技術的提升，加快育種、推動單產量增加，從而降低單位面積的成本。加快終端產品技術水平的研發，提升產品專業水平，從而提高附加值。而不應盲目誇張宣傳、過度強調產品的功能性。