我們傾向於認為蜂蜜是一種非常獨特的顏色。它是如此具有標誌性，以至於我們使用“蜂蜜”作為描述金色或金色事物的術語。然而，蜂蜜的色調有很多變化。從深沉的深棕色到蒼白的半透明顏色，蜂蜜比我們在主流中習慣的焦糖液體要多樣化得多。

淺色蜂蜜和深色蜂蜜有什麼區別？

　　顏色是天然蜂蜜分級的方式之一。顏色不決定質量，但用作產品銷售的描述。

　　較淡的蜂蜜通常更甜，帶有更微妙的花香。顏色較深的蜂蜜通常具有更濃郁的糖蜜和麥芽味。

　　一些典型的淺色蜂蜜是雜草、鼠尾草和酸木。藍莓、鱷梨和蕎麥具有更穩定、不透明的色調。

蜂蜜的顏色分類如下：深琥珀色琥珀色淺琥珀色超淡琥珀色白色特白水白

　　這些色調反映了蜂蜜品種的強度度量，蜂蜜行業使用該等級來確定顏色。

　　蜂蜜中存在的礦物質會影響產品的最終外觀。淡蜂蜜的礦物質含量約為0.04%。深色蜂蜜的含量約為0.2%。

　　礦物質含量和抗氧化特性呈正相關。這意味著顏色較深的蜂蜜——含有更多礦物質的蜂蜜——比淺色蜂蜜更具抗氧化性。一些蜂蜜的抗氧化水平可以與西紅柿和甜玉米相媲美。一罐深色蜂蜜絕不表示蜂蜜是壞的。

花蜜的花源在加工和/或儲存過程中暴露在高溫下花蜜的花源花粉粒的顏色會對最終產品的色調產生很大的影響

　　由於蜜蜂傾向於蜂巢，它們的腿上會帶上花粉粒，這些花粉粒不可避免地會與未加蓋的蜂蜜混合。一些花粉，如百合花粉，帶有深紅色的顆粒，具有能夠染色的獨特顏色。從百合花中提取的蜂蜜反映了穀物。

　　由於開花的季節性變化，來自同一蜂巢的蜜蜂在同一地區覓食會產生不同顏色的蜂蜜。如果一種花卉在蜂蜜流開始時開花而另一種在季節結束時開花，則相同的蜜蜂將生產不同顏色和風味的蜂蜜。

　　在加工或儲存過程中暴露在高溫下

　　採收後，熱量在蜂蜜變暗方面起著重要作用。

　　蜂蜜中的氨基酸和主要糖類——果糖和葡萄糖——在加熱的情況下會焦糖化。這種活動稱為美拉德反應。它也發生在其他食物中。例如，該反應會導致肉變褐。

　　在蜂蜜的加工和儲存過程中，液體會受熱。存在加工方法以穩定蜂蜜併為消費者保持質量、顏色、風味和成分穩定。如果使用不當，它們會使顏色變差。

　　為了防止蜂蜜結晶或發酵，生產商在高溫下對液體進行巴氏消毒。在巴氏殺菌過程中，蜂蜜可能會暴露在高溫下，從而引發美拉德反應。#羽林蜂蜜#

　　儲存也是與熱量有關的一個問題。儲存是將蜂蜜長時間暴露在低熱量下。如果蜂蜜存放在溫度較高的地方，就會發生焦糖化作用。

　　一般來說，這些影響是相關的。在巴氏殺菌中可能很快發生的顏色變化在儲存中可能發生得更慢。

黑蜂蜜有什麼用？

　　從您用來加工蜂蜜的方法、儲存蜂蜜的方式以及餵養蜜蜂的花朵來看，蜂蜜生產的許多因素都會影響蜂蜜的顏色。

　　顏色較深的蜂蜜通常具有較高的礦物質含量和較高濃度的抗氧化劑。但是，如果您的蜂蜜在離開蜂巢後顏色變深，則溫度可能是罪魁禍首。蜂蜜的顏色並不能決定質量，儘管它可以提供有關預期花或味道的線索。以上就是羽林蜂蜜為大家分享的為什麼有些蜂蜜比其他蜂蜜顏色深的介紹。看了這些介紹，相信都明白了什麼是黑蜂蜜了吧。今日，羽林蜂蜜就為大家介紹到此，本文僅供參考，希望對大家有所幫助。#蜂蜜##黑蜂蜜##蜂窩#