網紅餐廳被爆大量使用過期食材

“食材新鮮”是不少餐飲店鋪的賣點，也是很多人出外飲食第一時間會考慮的點，但在很多餐飲店，這一點其實很難得到保證。前一陣子，新京報記者臥底北京兩家網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲，發現門店存在著種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工後繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味也會留到第二天繼續賣……

據調查，門店雖然每天都會有新鮮的活蟹到貨，但由於客流不穩定，每天都會有殺好的螃蟹賣不完，後廚通常會將它們放到冰箱冷藏第二天再賣，有些放得時間太長，甚至連肉都發黑了。

此外，過期繼續使用的還有成品包裝的去皮土豆，一般保質期是3天，但在客流少的時候，土豆就會用不完。這時候店裡往往要求過期繼續使用，部分土豆表面變軟發黏，有些還出現黑斑甚至腐爛，店員則是把變質的部分切掉，剩下的繼續使用。

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食物中毒急救方法有哪些呢？

誤食被汙染的、變質的、過期的食物，或過量飲酒，出現上吐、下瀉、腹痛、頭暈等食物中毒症狀時，不要驚慌，應冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時採取應急措施：

飲水

立即飲用大量的乾淨的水，對毒素進行稀釋。

嘔吐

如果進食的時間沒超過2小時，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（摳喉嚨），儘可能將胃裡的食物吐出。亦可用生薑汁兌溫水沖服。

排洩

如果進食時間已超過2-3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開水泡茶飲。

食醋

如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。或採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

如何有效地預防食物中毒？

挑選

注意挑選和鑑別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。

不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤的罐頭食品和其他包裝食品。

烹飪

烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低於7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。

肉類食物要煮熟，防止外熟內生。

注意生熟

避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。

拒絕中毒途徑

不吃腐敗變質的食物，變質的食物往往含有多種病毒，最易出現食物中毒現象。

按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。

避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

個人衛生

飯前、便後要洗手，預防食物中毒應從搞好個人衛生開始。

預防食物中毒，日常飲食中可要多注意。

本文綜合自：家庭醫生線上