“瀉藥”

沒想到有一天真的會成真！相信很多朋友都看不懂“瀉藥”究竟是什麼意思，因為瀉藥就是治療拉肚子的藥嘛，咋變成知乎口頭禪了？

然而最近卻爆發了知乎大V們集體拉肚子的事件，而原因則是傳統的中秋佳節來臨，各大平臺回饋大V作者，專門給予的福利，當然知乎也不例外，可惜種花家不混知乎，要不然說不定也能當一回“噴射俠”。

月餅裡究竟裝了什麼，會讓大家集體拉肚子？

種花家沒有收到知乎的月餅，所以無法親自品嚐以告訴大家療效，不過知乎官方在9月8日19點58分，釋出官方微博向廣大“噴射俠”道歉稱：

我們在採購環節中經驗不足，沒有考慮周全。我們的初衷是從供應商提供的產品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。

對於發出的月餅將進行召回，對於知乎官方的反應還算不錯，找到原因，積極補救，也是正常的操作流程中，只是大家很好奇的是，麥芽糖醇究竟是什麼東西？為什麼會出現麥芽糖醇不耐受？

關於糖醇，我們最熟悉的莫過於木糖醇口香糖，以保護牙齒的面目出現，當然木糖醇沒有保護牙齒的作用，而是嚼食口香糖時的對於肌肉的鍛鍊，消除口腔異味與帶走口腔牙齒上附著的髒東西，當然口香糖不會粘起來，而是隨著你的口水被吃下去，真相了，噁心不？

關鍵是其中的甜味，因為糖類含有大量的熱，因此攝入過多人體容易發胖，但木糖醇有甜味，並且熱量只有蔗糖的40%，因此同樣的口香糖數量，熱量攝入明顯減少。

木糖醇只是糖醇的一種，它是其它糖（單糖或者多糖）或澱粉中加工而來，可以透過硼氫化鈉、鈉汞齊或雷尼鎳催化還原糖類製取糖醇。工業上採用鎳存在下高壓催化氫化還原或在鹼性介質中電解還原的方法制取糖醇。

比如麥芽糖醇的生產方式是首先將澱粉水解獲得麥芽糖。然後是麥芽糖的氫化，其中的醛基氫化後形成羥基。經過提純之後就獲得麥芽糖醇糖漿，有的麥芽糖醇糖漿是將澱粉的水解混合物直接氫化而成，其中有50-80%的麥芽糖醇。

而大家熟悉的木糖醇的生產則可以從樺木，玉米棒和剩餘的甘蔗中提取木糖，然後再透過加氫工藝生產木糖醇。而糖醇種類很多，除了麥芽糖醇和木糖醇外還有葡萄糖醇、山梨糖醇、赤蘚醇、乳糖醇、甘露醇，除了都有甜味以外，特性差異還是不小的！

木糖醇不能被細菌分解，因此口香糖用木糖醇不容易引發蛀牙，牙膏中以及口香糖和很多食品中都有使用木糖醇的記錄，甜度與糖類相當，但熱量只有60%，非常不錯的選擇，並且代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，會輕微引起血糖升高，因此也是糖尿病患者的理想甜味替代品。

但木糖醇對狗有不太友好，另外在人的腸道吸收比較差，大量食用容易引起堆積引發滲透性腹瀉！類似的問題還出現在麥芽糖醇上。麥芽糖醇口感也比較清涼，因為溶解會吸熱，同樣不會被細菌分解而引發齲齒，熱量也比較低，看上去都很優秀，但大量食用同樣會造成拉肚子。

麥芽糖醇是透過緩慢的酶水解過程消化的，但由於吸收效率比較低，而且速度也很慢，因此未被吸收的麥芽糖醇會在結腸中產生滲透作用而導致腹瀉，不過這個情況因人而異，有的人耐受，有的人不耐受，所以所麥芽糖醇對不耐受的人來說就是“毒”，對另一部分人來說就是廢材好的甜味劑。

糖醇的好處是顯而易見的，比如能提供甜味、熱量還低，不影響血液生化值，口感清涼，改善牙齒健康，不影響食物口感，具有像益菌生作用的膳食纖維等等，比只能提供甜味的阿斯巴甜等純甜味劑要優秀得多，但它的缺點就是上文說得不耐受，相對而言木糖醇的接受度更高一些，所以它會成為口香糖的甜味劑。

所以可能是知乎月餅太好吃了，或者糖醇不耐比較嚴重，因此大V們享用了月餅之後紛紛拉起了肚子，不過糖醇導致的拉肚子還好，拉完算數，不會有太重的“後遺症”，只是這拉肚子實在不好受，睡覺都不安穩，就怕串稀了！

一般這些糖醇替代類食品中都會表明使用蔗糖的替代品糖醇，並且會警示可能會有人不耐會拉肚子，但估計選購時疏忽了，確實是一次事故，但看在知乎那麼誠懇道歉並補救的態度上，各位看看，要不要原諒，不妨留個言哈！

延伸閱讀：乳糖不耐

可能有人要混淆乳糖不耐和乳糖醇不耐，因為乳糖和乳糖醇是兩種東西，乳糖醇在自然界中不存在，透過加壓和氫化乳糖後獲得（加氫）。

乳糖不耐症是由於小腸中的乳糖酶不足，因此無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，有先天性或者後天損傷，以及腸炎導致，很多朋友自己心裡也有數，一般喝完牛奶的半小時到2小時之內可能就會拉肚子。

一般歐美乳糖不耐的人比較少，但亞洲人群中乳糖不耐比較高，但也有耐受量，比如90%的日本人都是乳糖不耐患者，但大部分人喝200毫升牛奶並無不適，這就是所謂的安全量，而每個人的量大小不一，需要自己嘗試下。