蜂蜜的濃度是指蜂蜜中可溶性固體物的百分含量，波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間可以自由換算，國際通用單位是波美度。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，釀造過程中會蒸發掉花蜜中過多的水分，使含水量從60%左右降低到20%左右，所以純正蜂蜜的含水量較低。

　　一般來說，按照國家標準規定：根據蜂蜜理化品質的不同，分為一級品和二級品兩個等級。根據蜂蜜新國標，一級品蜂蜜含水量≤20%，波美度達到41.6度以上，而二級品蜂蜜含水量≤24%，波美度在40度左右。通常優質蜂蜜的波美度較高，含水量較低，但是不是蜂蜜波美度越高，蜂蜜質量就越好，因為蜂蜜存在造假現象。

　　有些假蜜的波美度也很高，但是質量很差。假蜜與純正蜂蜜相差的不是波美度，而是成分。純正蜂蜜含有葡萄糖、氨基酸、礦物質等成分，多種成分與人體體液成分相似，吸收後對身體的好處很多。大部分假蜜則主要含有蔗糖，甚至可能含有一些對身體健康不利的成分。因此，挑選蜂蜜時一定要注意蜂蜜質量，選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜。