養壺如養性,兩者都是個漫長的過程,在品茶的過程中養壺,同時也在養性,養壺人與物的交流和溝通,今天,就給大家整理出養壺六個要點:
新壺初養
新壺購置回來後,先用水或布洗拭去表面的塵灰和內裡的陶屑,然後泡壺茶多悶幾泡,用餘熱燜壺直到茶水稍涼,如此反覆,可使新壺土味盡去,也使新壺初次受到滋養。待完成此工序後,取出新壺洗乾淨,便可沏茶使用。
茶湯養壺
不論新壺、舊壺,以泡紅茶為例,用開水沏茶後,壺口泛出茶泡沫用壺蓋輕輕去泡沫,合上壺蓋約一二分鐘,把壺中的茶湯倒入有茶濾網的分道杯,將公道杯中的茶湯分倒到各個聞香杯或口杯中,再把小杯裡的茶湯回澆在茶壺上,此謂“茶湯養壺”。
此時,壺體表面溫度較高,可用溼毛巾或乾淨溼布,擦拭壺體,壺溫稍降後,亦可用手摩挲。
每天首次清洗茶壺、茶具時,把壺中的茶渣取出,順勢將壺體周身潤擦一遍,即可擦去壺身的茶斑痕,下次,開水衝內外一二次即可放入茶葉沖泡。如此堅持三四個月後,新壺大體可發“黯然之光”。
去異味
茶壺長期不用,或因疏忽未能及時將茶渣傾出,發生黴變或產生異味,可在清除黴變茶渣後,注滿開水,稍晃數下傾出,旋即沒入涼水之中,則異味可除。若一次不行,可反覆二至三次,總會有滿意效果,且不用擔心茶壺會因熱涼變而發生爆裂。朱泥的需要多注意一下。
這就是古人說:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦不急出,冷水瀉之,元氣復矣”。
間隔泡養
泡茶之壺在長期使用過程中,每隔三五日要有乾燥休息的時間,這樣壺體有吸附茶汁的條件,有助於改善壺胎泥質結構。
有的壺,長期的使用過程能使胎體泥質變的更好,更適宜發茶性,甚至有的壺原來滲茶的小缺陷,在長期茶汁的滋養下而消失;而有些壺,長時間使用過程中可能會發生“吐黑”現象,只有讓壺有休息的時間,才能逐漸減輕此現象。
依茶擇壺
不同茶類的茶性相差很大,因此,沖泡各類茶的方法、水溫、沖泡時間、茶具選用、飲用方法等等也各有差別。
明代許次紓《茶疏》中說:“茶滋於水,水借乎器,湯成於火,四者相須,缺一則廢”。說明了泡好一壺茶必須要做到水好、火足、具美。
摩掌把玩
茶壺最怕沾上油汙搞得髒兮兮的,若沾上油汙,可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭,然後再用手摩挲,讓壺體發光,現出本質美感。
切不可揠苗助長,用油劑或茶水塗抹,產生“和尚光”。但古物就沒有必要去改頭換面,留下積古美感也是壺齡的具體證明。總之,要對具體物件作具體處理,不能千篇一律