蜂蜜從古至今都深受大眾喜歡，因為口感和營養價值都不錯，市面上的蜂蜜也多種多樣，很多蜂蜜都呈液態，那蜂蜜有水分嗎?

　　蜂蜜中有水分，但是純正蜂蜜的水分含量很低。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，蜜蜂採集的花蜜中含有一定水分，在釀造過程中，蜜蜂會蒸發掉花蜜中過多的水分，使含水量從60%左右下降至20%左右，所以純正成熟蜜含水量通常低於20%。不過只從含水量方面沒有辦法準確地判斷蜂蜜好壞。

　　市面上有一些劣質蜜、假蜜含水量也很低，濃縮蜜就是比較典型的例子。濃縮蜜是利用水蜜高溫脫水而成，水蜜即未成熟的蜂蜜，因其中含水量較高而得名。如此得到的濃縮蜜雖然含水量較低，但是水蜜本身含有的營養成分不全面，高溫又會破壞其中的活性物質，所以濃縮蜜的營養價值很低，長期食用對身體也沒有好處，田野牧蜂不建議食用。

　　濃縮蜜尚且如此，更可況一些假蜜，長期食用甚至可能對身體有不良影響。因此，在挑選蜂蜜的時候，應從多方面來考量蜂蜜質量。目前蜂蜜質量檢測是判斷蜂蜜真假比較準確的方法，建議大家選擇具有權威機構質量認證的蜂蜜產品。與此同時，還要注意蜂蜜的各項細節，比如蜂場環境、蜂群種類及運輸方式等，有利於買到更優質的蜂蜜。