《1》

上週末沒有窩在屋子裡，選擇去一家大隱於市的茶館喝茶。

這家茶館的環境適合安靜地喝茶，來這的客人說話聲音都特別小。

就是那樣的竊竊私語，卻讓人心中特別熨帖。

因為深知，他們是為了不打擾他人喝茶的美好時光，以免破壞閒適的意境。

誰會不喜歡這種被他人在乎的感覺呢？

人啊，難以脫俗，難免俗氣。

待相約的朋友到達後，點了一泡春壽眉散茶喝。

實話實說，這泡春壽眉沒有自家的好，倒也不難喝，屬於表現平平無奇的那一掛。

不過，多出來走動，喝點別人家的茶，也不是壞事。

嚐遍各類茶才更有經驗，可以幫大家先去把坑踩了，讓茶友們不走彎路。

喝茶便是如此，需多喝多品多看。

看的多了，喝的多了，自然知道什麼是好，什麼是壞。

《2》

茶友們偶爾也會來分享自己遇到的那些奇葩事。

比如，一款壽眉散茶中出現“果香”。

茶友說，就是類似蜜餞的氣息，像半邊梅那樣。

只是，壽眉散茶出現花香、粽葉香、藥香都是再正常不過的事情，出現果香卻是不尋常的情況。

白茶的製作工藝是極簡樸的，是以萎凋和烘乾為主。

萎凋，就是將茶青及時地、薄薄地攤晾在離地70公分的水篩上，讓柔和的日光撫慰葉片，讓水分以及苦澀味物質離開。

而烘乾則是利用文火慢烘的方式，將茶葉內多餘的水分排出體內，使得含水量符合國家標準。

經過如此簡單的工藝後，白茶保持著原汁原味。

像壽眉散茶製作完成後，經過良好倉儲，是以花香、藥香、粽葉香為主。

若是想生出果香，那麼便需要經歷壓餅這一工藝。

將儲存一段時間的散茶蒸軟，進行包揉，葉片以及茶梗內的果膠物質便會釋放出來，粘附在茶葉上。

葉片上的膠質物與微量氧分子發生反應後，等到存為老白茶，便會生出清新的果香。

可見，想要生出果香，葉片需要經歷細胞壁破裂，而且需要時間的作用，而散茶並沒有這一工序。

那麼為什麼茶友還會在壽眉散茶中感受到“果香”呢？

大膽猜測，這些壽眉散茶經歷了過度發酵。

當茶青從茶樹上採下來後，沒有及時攤晾，而是厚厚地堆積在一起，在這個過程中便容易發生過度發酵的情況。

抑或者，這款茶在儲存的過程中，沒有密封緊實，受潮變質了。

經歷過度發酵的壽眉散茶，便可能生出類似果香的味道。

實際上，它並不是果香，而是一種相似的氣味，這種氣味很容易被人誤會成是水果的香氣。

殊不知，它散發出來的不過是劣質茶的刺鼻味道。

根據這麼多年喝茶的經驗來看，壽眉散茶的香氣中出現這種氣味，這茶的品質堪憂。

茶友們若是遇到這種茶，還是要少喝點。

《3》

還有一位茶友來吐槽自己在別處買的銀針餅。

據瞭解，這塊銀針餅的價格並不便宜，只是當茶友喝它的時候，卻感覺買虧了。

為什麼會覺得虧呢？

虧就虧在，茶友在這塊銀針餅中沒有喝到毫香。

起初還在想茶友是不是不太理解毫香是什麼感受，這才覺得在茶餅中沒有喝到毫香。

還和他解釋了一遍毫香是什麼味道。

根據存放時間的不同，毫香的表現都是不一樣的。

新茶時期的毫香，是類似野生蘆葦、野生狗尾巴草、野生蕨菜的氣息，特別清鮮爽朗。

而陳化一段時間後，毫香逐漸變成了稻穀香，煮玉米鬚、蒸窩窩頭的味道，帶著糧食的清甜氣息。

而當村姑陳向茶友解釋完後，茶友表示自己在這塊銀針餅中並沒有聞到這些味道。

既然都沒有的話，那麼就有可能是茶餅的品質出現了問題。

請茶友拍攝茶餅的照片過來，一探究竟。

看到圖片倒是沒有發現什麼問題，而且這塊銀針餅的品相不錯，芽頭飽滿，唯一不足的地方就是整體顏色略顯黯淡。

細細想了想，問茶友一個問題，是如何存放呢？得到的答案是牛皮紙袋。

再問，存了多久呢？茶友回答說，大概放了3、4個月。

得，終於破案了。

茶友這餅銀針餅之所以幾乎沒有毫香，其實是因為儲存不當造成的後果。

牛皮紙袋是短期存茶的包裝，存放太長時間就會出現跑氣受潮的情況。

難怪茶友那塊茶餅整體顏色偏黯淡，是因為包裝不適合造成的結果。

若是用短期包裝存著的茶，儘快喝完最好。

要是準備長期存放，還是建議大家用三層包裝層層密封好，更為妥當。

畢竟，白毫銀針餅的價格真心不便宜，要是因為自己的失誤浪費好茶，實在是一種遺憾。

《4》

關於白牡丹有沒有藥香，令不少茶友困惑。

眾人皆知，白牡丹的花香是它最大特點。

比方說，茉莉花香。

白牡丹的蓋香以及湯水中，均可以捕捉到它的身影，就像是夏天福州的街邊，時常可以聞到一股暗香。

風中夾帶著一股甜美的氣息，只可惜左右望去，卻看不到那純白色的花朵在夜間綻放。

只聞其香，不見其花。

比方說，梔子花香。

在白牡丹中聞到梔子花香，彷彿回到了太姥山的那條小徑。

小徑的一側種滿了梔子花，經過那，滿鼻子的梔子花香。

比方說，緬因花香、苦楝花香、蘭花香、七里香……

白牡丹的花香的確是它很大的特色。

只不過，第一名出彩，也不能忽視第二名。

白牡丹中除了花香、毫香之外，其實也是有草藥香的。

新茶時期的白牡丹，藥香總是出現在7、8衝之後，並且還是與粽葉香一同展現。

這個時候，若是不細細感受，那股子清新的鴛鴦藤、紫蘇、白花蛇舌草的氣息就會被忽視。

如此一來，便會對白牡丹的草藥香沒有印象。

而當白牡丹經過陳化，它的藥香倒是成為了主角，而曾經光芒萬丈的花香淪為配角。

草藥香逐漸陳化為根莖類藥香，類似當歸、熟地煮水散發出來的味道。

沉穩內斂，大氣磅礴。

聞蓋香、品茶湯的時候，可以從中感受到頗具力量感的藥香，極勁道，極穩重。

濃郁的藥香後，清幽的花香、清新的粽葉香才會逐漸登場，與變淡的藥香相互融合顯得格外馥郁。

白茶便是這般有趣，不同時期的香氣與湯感皆是不同的。

至於它們有什麼不同，那就要等列位看官去揭開它們神秘的面紗了。

《5》

對待好茶這件事，從來不該隨波逐流。

好茶的標準就在那裡，是香清甘活，鮮香醇爽。

不流於世俗，認真做一款好茶，這才是風骨。

之前有段時間特別流行梅子味老白茶，一時間到處都是廣告。

彷彿每位掌櫃手中都有大批的存貨可供茶友們選購。

他們的宣傳語格外誇張，只有等級高的茶，才會生出梅子味。

實際上，完全是在虛假宣傳罷了。

想要得到梅子味白茶其實很簡單，把茶葉密封的包裝解開，讓其受潮發酵便可以。

心口不一，說的恐怕就是他們了。

明知是劣質茶，卻給它冠以高階的名號，世風日下。

我們無法阻擋他們的腳步，卻可以不步他們的後塵。

唯有增強自己的識茶能力，才可以獨善其身。