近日，安徽合肥多個餐館因賣涼拌黃瓜遭人舉報，結果被罰款5000元。

在安徽池州，也有餐飲店老闆發帖反映：“我在九華山山下開了一家小飯店，一間門面太小，沒辦法做起了外賣，誰知道開業一個多月就被舉報‘拍黃瓜’。”據該飯店負責人稱，該店因此事被舉報後被青陽市場監督局處以警告，但此後舉報人繼續向池州市場監督局舉報，青陽縣市場監督局依法對該店處以罰款5000元

這個事情曝光後，不少地方都開始行動，對違規售賣涼菜的餐飲店進行查處，不過，這些地方沒有上來就對餐飲店處以罰款，而是對“首次違法”進行豁免，美其名曰“柔性執法”。

我看了一些媒體針對此事的評論文章，很遺憾，大多沒有寫到點子上，因為這些文章主要糾結於處罰偏重，不夠人性化，而沒有溯及問題，即，相關法規對餐飲店經營涼菜設置的門檻，為何如此嚴苛？

飯店裡若製售涼菜，需要辦什麼證件？依照規定，餐飲單位若要經營涼菜製品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品製售”一項，否則則屬於超範圍經營。而冷食類許可的要求，需要不低於5平米的獨立空間，具備二次更衣的消毒設施，空氣消毒設備和獨立的空調。

不要說其他的，單單這“5平米的獨立空間”，就把絕大多數中小餐館排斥在經營涼菜的門外了。然而，許多消費者又有對涼菜的需求，怎麼辦呢？

那只有偷偷摸摸做了，所以，中小餐館經營涼菜，基本處於普遍性違法的狀態，執法機關真要去查、去罰，不過是分分鐘的事。

對於“5平米的獨立空間，具備二次更衣的消毒設施，空氣消毒設備和獨立的空調”這樣的規定，執法機關總是強調這是維護食品安全的要求，稱涼菜在製作過程中容易被汙染，而此觀點也得到本部分網友的附和。

我個人當然不反對維護食品安全，但我想提醒大家的是，在中國，許多城市家庭的廚房恐怕連5平米都沒有，但在這樣狹小的家庭廚房裡，我們沒有消毒設施，沒有獨立空調，照樣能製作出可安全食用的涼菜。

這說明什麼呢？

說明涼菜的安全和廚房的面積根本沒有直接關係，涼菜製作只要嚴格遵循生熟分開，那基本就不會帶來食品安全問題。

所以，“5平米的獨立空間”，其實是一個“拍腦袋”的規定，純粹是那些主導立法的人，坐在辦公室想出的玩意，為什麼一定要5平米呢，難道4.9平米就不行了？這樣規定的科學依據在哪？

我不否認，食品安全需要嚴格立法和監管，但“嚴”也要搞對地方，不能該嚴的地方不嚴，不該嚴的地方耍雜技式的嚴。

類似“5平米的獨立空間”的規定，除了會折騰那些本分經營的餐飲業主，為“罰款經濟”大開方便之門外，對於改善食品安全，又有多大作用呢？

有這精力，不如好好管管地溝油，管管農藥超標、添加劑濫用等攸關我們生命健康的問題吧。