導讀：俗稱“旱藕”，做粉條不輸紅薯粉，70年代很多人種，現在不多了

粉條是很多人都愛吃的食物，紅薯粉條、土豆粉條、綠豆粉絲等都是生活中常見的粉條種類，不管是用它們做酸辣粉、湯粉還是炒粉，都非常美味。

其實除了這些常見的粉條，日常生活中還有很多澱粉含量高的食材也可以製作粉條，就比如我們小時候常吃的旱藕粉條，現在估計很多人沒見過，它也是相當美味。

旱藕在70年代、80年代還有很多人種，但現在不多見了，純正的旱藕粉條也難以買到，你是否吃過呢？

旱藕學名芭蕉芋，和藕其實沒什麼關係，口感和藕也不太像，唯一相似的地方大概是澱粉含量都很高。在南方山地，旱藕還是很常見的，尤其是對於70後、80後來說，村子裡常年都有旱藕，不管是種植的還是野生的，都十分常見。

旱藕產量高，不挑土壤，南方亞熱帶山地就能長得很好。以前農村的小孩子沒什麼零食吃，旱藕春夏季節開的花就成了孩子們愛吃的小零食，它的花蜜甜絲絲的，尤其是早上有露水的時候，花蜜更多，孩子們搶著摘來吸花蜜。

到了冬至快到的時候，生長在地下的旱藕就可以收穫了。一株旱藕產量可不小，它的地下根莖長得多，種一小片旱藕能收幾大筐。

旱藕這種作物，它的澱粉含量和生長時間有很大的關係，生長時間越長，旱藕就越老，要老的才出粉，越老越好吃，越老越多粉。

如果是自己家吃的話，用專門的研磨工具把它一點點磨碎，經過淘洗、晾乾後就能得到旱藕粉，這粉可以當澱粉用，也可以製作粉條。

旱藕粉條顏色晶瑩剔透，比起紅薯粉條來顏值更高，而且它的口感也十分爽滑，在廣東部分地區是有名的特產，人們非常喜歡吃。旱藕本身是一種不需要過多打理的植物，不用打藥，也不用施肥，它自己就能長得很好，也沒什麼病蟲害，可以說是非常難得的綠色食品。

而旱藕本身也具有一定的養生功效，它具有清熱利溼、止瀉等功效，對於溼熱下洩有一定的作用。過去誰家拉肚子，衝一碗旱藕粉吃下去有一定的緩解作用。老的旱藕也可以直接去皮了煲湯，不管是煲老鴨湯還是甜湯都可以，很好吃。

過去條件不好時，人們愛種旱藕，基本上都是自家吃或者用來餵養家禽家畜，用以補充糧食的不足。這種作物易種但不值錢，一百斤旱藕也只能換幾斤粉條，後來大家生活條件好了，就不願意種植旱藕了，所以現在農村旱藕越來越少了。

當然，在以旱藕為特產的地區，還是有很多人種的，因為那裡有產業鏈，人們種了能賣出去，普通山區種了只能自己吃。