低溫奶（鮮奶）比常溫奶好喝麼？

貴的奶一定就比便宜的奶好？

進口奶比中中國產奶標準高、更好喝？

脂肪含量越高，口感越好？

……

既然你們誠心誠意地發問，我們就大發慈悲誠心誠意地告訴你們——

答案在文末！

我們做了一期前所未有的測評，把常溫奶、低溫奶、奶粉這三大類放到一塊兒，在同等溫度下盲測口感。#嘻嘻，沒見過吧#

歷時一個多月，我們終於把第一期產品測評——牛奶，給生出來啦

我們從成分、性狀、奶源、價格、購買便捷性等幾方面入手，挑選了市面上200多款全脂牛奶（低脂脫脂、高鈣、中老年或兒童“專用奶”等均不在此列）。

最後從中挑選了併購買了52款進行測評，這裡面，由於市場佔有比例最高，常溫奶入選也就最多，有34款；低溫奶12款；奶粉6款。

這一期要測評的，主要是口感。

口感這個東西呢，比較主觀，為了儘量（顯得）公平，我們採取盲測手段。

所有牛奶都將倒入統一的杯子送到測評人手中，每隻杯子上貼上從1到53的數字標籤（有一款【歐亞高品純牛奶】測評時沒到貨，未能參與此次測評）。標籤和對應的牛奶品牌，測評人完全不知情。

同時，所有被測評的奶都是冷藏後飲用的。不管是本身就需要冷藏儲存的低溫奶，還是常溫奶和奶粉沖泡的牛奶，都提前打入“冷宮”，至少冷藏了2小時以上才取出等待“臨幸”。

怎麼比呢？

從很多人的反饋來看，牛奶的脂肪含量似乎是對口感影響最大的一個因素。

所以，我們根據脂肪含量，把46款液態奶分成高、低兩個區，牛奶們先在各自的區域內進行兩兩PK。

“低脂也美味”的情況我們也考慮到了，所以又設定了高低組之間的PK，即：高脂組脂肪含量最高的2款奶PK勝出者，與低脂組脂肪含量最高的兩款PK勝出者之間，再進行PK；以此類推。

除了兩位主要測評人栗子和火龍果以外，還有一位“中立第三人”山楂，在兩人出現意見不一致時，投上關鍵一票。

為了讓大家更全面地了解本次測評，先來介紹下三位測評人的口感偏好。

我們的測評將分為三個部分。

第一部分：常溫奶和低溫奶PK。

第二部分：第一輪的勝出者，來和奶粉對比。

第三部分：同品牌、不同價位的牛奶對比。

注意了，每喝完一款奶，測評人都會喝點水、漱個口。#別問為啥，問就是因為我們是專業的！#

高脂區率先出場的是1號【光明致優娟姍】，聞起來奶香味十分濃郁，讓人迫不及待想先乾為敬。醇厚的奶在舌尖上一卷，還捨不得吞下，已絲滑入喉。

為了測評到位，兩人都再喝一口。給出的評價依然是，贊！

相比而言，25號【伊利金典娟姍純牛奶】，奶香味就沒有那麼重了，並且栗子認為口感偏甜。

測評結果毫無意外地一致，1號【光明致優娟姍】勝出。

低脂區的32號【風行純牛奶】引起了兩人的興趣。因為聞著挺濃，奶香味值得一個大拇指，可入口卻又很寡淡。

即便如此，【風行純牛奶】還是不費吹灰之力打敗了對手51號【三元純牛奶白盒】。在口感差不多的情況下，【風行純牛奶】以奶香味勝出。

接下去，到了高脂區和低脂區的對決。高脂區的勝者1號【光明致優娟姍】不到10秒就贏了低脂區的勝者32號【風行純牛奶】。

所以說，脂肪含量越高，口感的確越好？No No No，真相當然沒有那麼簡單。

第三組的低脂區勝者41號【明治壹號】，就以壓倒性的優勢戰勝了同組高脂區的勝者5號【蒙牛特侖蘇有機純牛奶】。

【明治壹號】勝在獨特的脂肪味。是的，雖然被列入低脂區，可TA的口感太過特別，用火龍果的話說，“有一股堅果的油脂味”。

而和【明治壹號】同組的低脂區另一選手4號【荷高有機純牛奶全脂】，以“聞著沒味道，第一口都沒喝出是個奶”的評語，被火龍果diss為“牛奶界的小清新”。#這樣毒舌不會被罵麼#

不過這也從側面說明，進口奶真的不一定好喝。

接下去，栗子和火龍果都陷入了百無聊賴的狀態。#餵你們倆醒醒，這才到哪兒呢#原因是，這組的奶都太！無！趣！了！

繼“小清新”後，23號【三元經典小方白】被扣上了另一頂帽子——“牛奶屆的性冷淡”。

好在之後的43號【百菲酪水牛奶】及時喚回了兩人的熱情。

第一口喝下，兩人異口同聲發出了讚歎。一直喝得比較保守的火龍果，乾脆把杯子裡的奶給喝完了。栗子預言，【百菲酪水牛奶】會成為本場測評的王者。#封你為預言帝#

第七組的16號【風行仙泉牧場純牛奶】和30號【紐仕蘭純牛奶（白）】，是在視覺上差異最明顯的一組。前者白，後者黃。

最終，顏色較白的【風行仙泉牧場純牛奶】勝出。

所以說，顏色深的、黃黃的奶，比顏色淺的、白白的奶好，到底是哪兒來的謠言？

11號【味全嚴選牧場牛乳】和 12號【光明新鮮牧場】的PK最為慘烈，栗子和火龍果對兩款都很愛。前者較甜，就像少了些甜度的大白兔奶糖；後者相對清爽，可奶的濃郁度卻絲毫不輸。

在一人一票的情況下，“中立第三人”山楂出場，投給了12號【光明新鮮牧場】。贏了的栗子又開始得意洋洋地預言：【光明新鮮牧場】綜合醇厚度、奶味、絲滑度等指標，可排名此輪前三。

【味全嚴選牧場牛乳】雖敗猶榮，也得到了三人的一致認可。

接下來的28號【三元極致有機純牛奶】和36號【妙可純牛奶】，被嫌棄為“長得像牛奶的白開水”。兩者的對手雖然表現平平無奇，卻在TA們的襯托下贏了一局。

另外想跟大家分享個花絮。

20號【歐亞高品純牛奶】因為“遲到”，沒能趕上此次測評。我們本著不浪費的原則，在到貨後拿TA和兄弟【歐亞純牛奶】進行了一次比對。

常溫狀態下，兩款牛奶差別不算太大，【歐亞高品】略為突出一丟丟。

條件所限，我們無法進行冷藏後的對比，於是改為加熱後對比。驚！喜！來！了！加熱後的【歐亞高品】驚豔了所有人。

噹噹，第一部分常溫奶的PK結果出來了。從奶味、醇度、口感等方面綜合來看，我們把牛奶分為了三等。

第1等，可以打90分以上，為上上品，有6款。

第2等，80~90分，為中上品，有4款。

第3等，80分以下的，這裡我們就不做推薦了。

採用農墾標準的幾個品牌，光明、三元、風行、天潤的牛奶，在此次口感測評中成績都不佳。

拜前陣子的牛奶風波所賜，很多人知道了“農墾牛奶”這回事。

農墾牛奶是指《中國農墾乳業聯盟產品標準 生鮮乳》的牛奶，這個標準是2019年開始實施的，比2009年釋出的生乳國家標準的要求高很多。

比如，農墾標準的乳蛋白和乳脂肪分別比國標分別提高0.2g和0.3g；菌落數、體細胞數等衛生指標的要求，高等級的並不比歐美低。

所以很多人推薦，購買牛奶時可以認準農墾標準，品質更有保證。

但僅就我們這次小範圍的口感測評看，農墾奶的表現並不突出。

這次測評的6款奶粉，是從電商平臺熱銷的、微商圈中熱門的全脂奶粉中挑選的，都是進口品牌（嬰兒奶粉、中老年奶粉、脫脂低脂、高鈣奶粉均不在此列）。

奶粉的衝調比例一般推薦是1:7或1:8。按照這個比例沖泡，主要營養成分含量會比同分量的液態奶低20%左右。所以為了把營養成分拉到一個平均值，我們衝調比例升到了1:6。

原計劃是，將第一輪中勝出的6款液態奶與6款奶粉做對比，看看奶粉泡濃了之後，口感會不會比液態奶好。

可是在喝完6款奶粉沖泡的奶後，我們放棄了這個計劃。即便是在營養成分基本一致的情況下，奶粉的口感還是遠遠比不上液態奶。“矮個子裡挑高個子”的45號【藍胖子】和49號【德運】，也難以躋身“上上品”。

不過，TA們勝在價效比高。

值得注意的是50號【藍袋奶粉藍牛】。

其他5款奶粉都是黃黃的顏色，【藍袋奶粉藍牛】明顯偏白。TA的溶解性也不太好，即便是用熱水沖泡，將比例調回到1:7，依然有很多顆粒。而其餘5款奶粉均無此現象，用涼水沖泡溶解得也很完全。

火龍果喝完50號後一直覺得膩，“被齁住了的感覺，太不舒服了”。山楂也認為喝起來有比較多新增劑的感覺，有點像一些奶茶使用的植脂末。#插一句，喝奶茶最好喝純牛奶為原料的#

【藍袋奶粉藍牛】是俄羅斯進口奶粉。事後我們詢問店家，對方沒有正面回答：

而另一位店家表示，這款奶粉有兩個型號，一款是奶精，另一款是全牛乳。

我們也請教了學俄語的朋友。這位朋友告訴我們，從包裝上的成分標籤資訊看，除了脂肪含量26%，就沒有什麼特別的資訊了。

但我們總覺得哪裡不對。於是，山楂嘗試著用它做了優酪乳。

在廚房從無敗績的山楂，這回栽在了【藍袋奶粉藍牛】身上。做出來的優酪乳十分之稀薄。優酪乳只有表面一層，勺子挖下去，下面全是水（山楂os：我都不好意思稱它們是乳清）

所以推測：這款“奶粉”奶的含量真的很低很低很低！

如果有了解俄羅斯奶製品情況的小夥伴，能不能解答一下：俄羅斯的奶粉到底啥情況？

接下來是同品牌內不同價位之間牛奶的比拼。

【極致有機】是價格最貴的一款，可是在口感測評中卻輸了。

再一次證明，貴的≠好喝，有機≠好喝。

兩位測評人認為， 【致優娟珊】和【新鮮牧場】兩者口感差不多，但價格上前者貴了一倍。

你願不願意多花錢去追求更好的口感，甚至差不多的口感呢？這個就見仁見智了。#主要還是看荷包吧#

最貴的【金典娟姍純牛奶】和【金典純牛奶紐西蘭原裝進口】在口感上並沒有特別突出的優勢。

以上就是我們本次測評之上篇【關於口感】的大致結論了，下篇【關於營養和價效比】，將在之後為大家呈現。

#健康大V創造營#