一千多年前，中國以秦嶺淮河分界線劃定的農業種植的佈局，從此形成了今天南米北面的主食習慣。陝西曆史文化悠久，陝菜是幾千年歷史沉浮，匯通四海傳承下來的味道，滋味萬千，回味悠長。周秦漢唐創造了中國歷史的輝煌，也為我們留下飲食的典範與一道道傳世佳餚。陝菜根植陝西，繁衍四海。

作為名菜之一的“奶湯鍋子魚”，它出自唐代“燒尾宴”食單中的“乳釀魚”。燒尾宴在中國古代是很著名的宴席，只要有人升官了、登科等都會舉辦這樣的宴會，尤其在唐代非常盛行，據說能與“滿漢全席”相媲美。

這道古時候稱為“乳釀魚”的“奶湯鍋子魚”，其中的“乳”並非是牛羊的乳汁，而是指用雞、鴨、豬骨頭等食材，經過慢火細燉熬出來的乳白色濃湯，然後加入提前準備好的魚塊，和各種調味料，最後用文火煮透後，魚湯便如牛奶般，乳白香醇，魚的鮮味，肉的香味相互映襯，營養美味。

這道名菜，在西安的大飯館裡可以吃得到，去了西安旅遊不妨去嚐嚐這道傳承千年的古代名菜吧。與主打宮廷菜與官府菜的西安不同，關中東府陝菜都是民間味道。

古城同州，在歷史上曾經是陝西東府地區的經濟樞紐，這裡土地肥沃，地勢平坦，雨量適中，種植業興旺。在同州，還有現存清代最大的古糧倉——豐圖義倉。可見，當時這裡的農業發達情景。

在這裡，有一道民間名菜——帶把肘子。這道菜是民間宴席上的壓軸菜餚，是主人對於前來宴席的貴客最盛情的款待。“帶把肘子”無論什麼規格的宴席，它都是宴席中當之無愧的主角。肘子要精選五花三層肥瘦相間的豬前肘，把皮去掉，再經過一晚的醃製。

第二天宴席開始前，再把肘子放入蒸鍋中，經過兩個多小時的蒸制，滋味濃厚的醬料早已滲入軟爛的肘子之中，一道富含膠原蛋白的“帶把肘子”就可以上桌了，這是一種只有在關中東部，黃河西岸才能聞到的獨特肉香。

陝菜裡還有很多的古代名菜。葫蘆雞，一道天下皆知的名菜，在唐代曾被譽為“天下第一味”。商芝肉，出自商於之地的名菜，菜名是劉邦所命名的。枸杞銀耳，在南方多見為甜食，而在陝西，它是一道始於漢唐盛世的古典名菜。相傳是張良為表“清白”，特地用當地所產的因而清燉的一道菜，後加入“枸杞”，代表赤誠之心。三皮絲，是一道佐酒的小菜，以黑色的烏雞皮、淺紅色的海蜇皮、白色的豬皮製成的下酒小菜，原本在唐代叫剝豹皮，後改名三皮絲。

金錢髮菜，這是陝西獨有的名菜，據說是當年唐代商人王元寶超級喜歡吃髮菜，後來他發家致富，成了富甲一方的土豪，大家都以為是因為吃髮菜的原因，於是人人效仿，並把髮菜做成銅錢形狀，寓意“發家致富”，這道菜也成了是每次宴席中必備的菜餚。

生煨魷魚絲，這是明代傳下來的一道有五百多年曆史的御膳。相傳，在三原遭遇水災的時候，當時的工部尚書溫純回鄉賑災，三原的百姓為了感謝他，特意請了大廚烹製了生煨魷魚絲這道菜請溫純吃。溫純品嚐過後大為驚豔，便獻給了皇帝，從此，這道菜就成了御膳。

陝菜還有太多的美味佳餚，無法一一展示，每一道菜背後都有它的歷史故事，有它獨特的味道。

這一趟的陝西美食之旅就要暫告一段落了，一邊玩，一邊品嚐當地的美食，是人生一大樂事。回到煥然一新的家，心裡更是心花怒放，當初找陝西和貝生源網絡科技有限責任公司負責家裡裝修的事宜，是明智的做法，從設計方案到裝修，他們都能按照我的需求提供切實可行的方案，有了他們的專業服務，我才能安心地完成這趟美食之旅。

來陝西，記得不要錯過這些有著歷史傳承的美味佳餚。