除了降價促銷之外，臨期食品的處理在世界各國還有多種形式。“知道”（nz_zhidao）跟你談談，臨期食品到底是一種怎樣的存在。
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最近，在年輕人群體裡悄悄興起了一股購買“臨期產品”的熱潮。
在成立不到兩個月的豆瓣“我愛臨期食品”小組裡，每天都有近兩萬的臨期商品愛好者，分享著自己的購買心得，牛奶臨期一個月打半折，蛋黃酥剩36天保質期三折....除此之外，在小紅書上，關於“臨期零食”的心得筆記有上千篇，淘寶、拼多多等平臺上，也有專門的臨期食品店鋪，不少年輕人都收藏購買。
曾幾何時，買臨期食品是老年人的習慣性行為，如今年輕人加入其中，還有專門購買臨期食品的，這種做法是否安全和值得提倡呢？
價格是最大的吸引力首先，搞清楚一個問題：什麼是臨期食品？臨期食品就是指接近保質期的食品。2012年，根據國家工商總局的要求，各地區紛紛制定了臨期食品的期限要求。其中，北京市將臨期食品分為六個級別的期限標準。
保質期在1年以上的，期滿之日前45天；
保質期在半年以上的，期滿之日前20天；
保質期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天；
保質期為30天以上不足90天的，期滿之日前10天；
保質期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；
保質期15天以下的，期滿之日前1到4天。
按照這個標準分級，臨期食品和保質期一樣，也有一定的期限要求。
據統計，全世界每年浪費的13億噸食品中，其中很大一部分是臨期食品。如何處理這些臨期或過期的食品，著實讓商家頭疼。扔掉、送給慈善機構、打折出售等形式五花八門。
買一送一或者是打3到6折，這是基本的促銷形式，這樣的臨期食品都被各地的大爺大媽們清空了。就拿上海來說，會過日子的老人們，老早就對進口食品的打折店情有獨鍾。
這裡不但能夠買到貨真價廉的外國商品，還能借此讓自己的生活改善不少，臨期食品的銷售模式，讓精明的上海人得以提高生活的質量和情調了。上海有優勢，畢竟這是開阜早的沿海城市，人們見過市面。
對生活在內地的老人來說，現在臨期食品在各個超市商場也會定期售賣，有大把時間的他們，早已在平日的走訪中摸準了商品促銷的規律，抓住機會去搶，也就不是什麼難事了。
年輕人似乎搶不過老頭老太，至少在面子上也不願意跟他們混雜在一起往超市裡衝。何況，每天老人們在超市搶購臨期食品的時間段，年輕人們基本都擁擠在地鐵或公交車上，去接受996的“洗禮”呢。沒時間逛實體店，也就讓不少年輕人失去了購買臨期食品的機會。不過彆著急，實體店的食品有保質期，電商平臺的食品同樣也有：原價150塊的進口牛奶，臨期折價30塊，70塊的日本麥片，50塊兩袋拿走，歐洲進口的紅酒對半出售……
如今在主要的幾家電商APP裡，搜尋臨期食品那是一搜一大把，還有網店專門出售臨期食品。很多食品還是進口貨，這對於迷戀外國食品的年輕人來說，在臨近保質期的時段裡購買，腰包、面子、品質和情調，各個方面都能達到恰到好處的平衡，這才叫划算。
無論是老年人還是年輕人，購買臨期食品的最重要原因，就是價格。任何一個時代，只要商品的質量有保證，價格又低，誰不願意買呢？
不過有人還是會有疑問，這畢竟是食品啊，是要吃下肚的，能保證安全嗎？
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變質不是一個節點如今銷售的所有食品，除了生鮮果蔬之外，其餘的都是密封包裝，普遍新增防腐劑。雖然各個國家的《食品安全法》都明確規定，只要過了保質期，食品不能再銷售。事實上，接近保質期或者過了保質期但並不長的食品，本質上不會馬上變成有害食品。
比如一罐肉罐頭，保質期是12個月，期間商品沒有破損並且儲存得當，那麼在臨期之內或者過了保質期幾天，只要儲存環境沒有發生變化，食物的品質大機率還是安全的。
食物變質需要一個過程，保質期和臨期的時間節點，只是明確提示人們食物過了安全的期限，在此之後會有一個變質過程的到來。至於是在何時開始，並沒有精確的時間。
所以臨期食品的安全基本上是有保證的，除非食品在加工之時就混入了不安全的因素。又或者是在保質期內，食品包裝出現了破損、儲存環境不適宜等外部因素影響，這些才會導致食品在臨期之內，甚至更早的時間段裡就發生問題了。
不過，臨期食品的安全是一回事，食品的口感、新鮮度則又是另外一回事。食品儲存的時間越長，口感肯定會越來越差。比如超市銷售的牛奶，其外包裝上就有建議在某個時間段內喝完。比如在日本的食品外包裝上，通常也會明確標有“賞味期限”和“消費期限”，前者的意思是指食品在這個期限內吃能保證口感和新鮮度，後者指的就是食品的保質期了。
另一方面需要注意的是，網購的臨期食品，由於在商品未拿到之前看不見品相究竟如何，加之一些店鋪存在“不退”、“不換”等霸王條款，一旦購買的食品並沒有如你所願，那受損的就是消費者自己了。因此網購臨期食品，店鋪的選擇很重要，不要過分貪圖價格便宜，而忽略了網友等各方面的評價。
最為關鍵的是，臨期食品本身已經接近保質期，在購買到手的最短時間內，儘量要把食物吃完，否則出現變質的情況就得不償失了。
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如何處理臨期食品是一門學問除了降價促銷之外，臨期食品的處理在世界各國還有多種形式。
比如日本的羅森便利店，過保質期的食品下架堆肥處理，然後把這些有機肥料免費送給農戶，而農戶種植出來的農產品再交給羅森銷售，形成一個有效的迴圈鏈，過期食品重新創造了新價值。
在英國的一些特殊超市，臨期食品不要錢，但誰想要，得靠勞動獲取。德國則開設有救濟餐制度，臨期食品都是發給那些需要救助的人，費用只是象徵性地不到1歐元。至於很多折價銷售的便利店，在世界各地也是廣泛存在。
有人可能會覺得，既然臨期食品處理起來這麼麻煩，那麼在生產源頭以及批發環節，控制好食品的數量來解決。這話聽起來沒錯，但在商品銷售和流通環節，不確定因素很多，永遠無法保證所有在銷售的食品，能夠在保質期到來之前全部賣完。
就像在數學上，有的數相除永遠除不盡，有的數相除則是不能整除。任何商品在銷售的環節，也永遠存在不能完全賣完的情況，這個耗損商家是必須要承受的。
所以，如何處置臨期食品也必然會一直存在。不管是折價出售還是送給需要救濟的人，亦或是直接扔掉，臨期食品必須要降級處理，不能再用正常食品的概念去衡量它。
商家更不能改頭換面，給它換個馬甲，以次充好的按正常價格出售。這種事情在國內並非沒有，月餅因為易於儲存，很多不良商家就轉而把一些臨期月餅再新增一遍防腐劑，而後換個包裝，照樣賣出去。資本的思維意識一旦趨利，就真的不管不顧了。
以前，我們的教科書總是抓住外國倒牛奶這一點來批判，實際上那只是資本家除了怕破壞市場規則，還不想承擔臨期食品處理的成本罷了。何況牛奶保質期本來就短，過了保質期白送都沒人要。如今，扔食品的場面每天也出現在各地的超市裡，買不買臨期食品，就看我們自己的選擇了。