澳大利亞海鮮有三寶：鮑魚、龍蝦、金槍魚。金槍魚今年一直不溫不火，龍蝦最近更是被中國卡住了脖子，那麼如今的澳大利亞海產業就剩下“頂風”漲價的鮑魚，外加一匹殺出重圍的黑馬三文魚了。

澳大利亞的金槍魚，主要是南方藍鰭金槍魚，因為地理位置好，澳大利亞的藍鰭金槍魚資源多，而且從國際金槍魚資源管理委員會那裡獲得的捕撈配額也高，再加上有大片適合圈養金槍魚的天然海域，澳大利亞人把捕撈到的小規格藍鰭金槍魚透過人工育肥以後，再賣到日本，成就了一波別人很難模仿的騷操作。

雖然藍鰭金槍魚是高階海鮮中的高階，但作為全球主要市場的日本卻一直處在無法逆轉的衰退中，老饕就那麼幾個，而年輕人對這種高價的海鮮一直不太感冒，也就是說，日本這個藍鰭金槍魚的老牌市場的上升通道基本被封死了。當然還有其他市場可以開發，但價格肯定沒有在日本那麼美麗了。

除了金槍魚是賺日本人的錢，剩下的兩寶鮑魚和龍蝦，則都是賺中國人的錢。特別是三寶中的大寶——澳大利亞巖龍蝦。

圖片來源：智漁

澳大利亞巖龍蝦在中國“發跡”也就十來年光景。中國本土也出產海龍蝦，比如著名的錦繡龍蝦，因為很早就被抓到稀缺，所以價格也很早就高攀不起了。而反觀澳大利亞，因為蝦多人少，雖然當地的土著也很早就有捕捉龍蝦的傳統，但產量一直可觀。在上世紀七八十年代，大量的澳大利亞龍蝦被製成冷凍龍蝦或者罐頭龍蝦尾被出口到北美地區。

這筆賣死龍蝦的 “虧本生意”，在中國市場被開發出來以後，就被果斷終止了。澳大利亞巖龍蝦絕對是為中國市場量身定製。在還沒煮熟之前，就已經全身紅色，再加上進入中國初期，有很多十幾二十斤大規格的龍蝦，著實讓中國的高階消費市場驚豔不已，價格更是一年年往上竄，很快就成了中國沿海地區高階酒店和餐飲會所的海鮮頭牌，酒店沒有澳洲龍蝦，前面都不好意思價格 “大”字。

沒過多少年，澳大利亞的龍蝦大寶就在中國市場贏得了“龍蝦愛馬仕”的頭銜，而且是全球獨一份，所以，澳大利亞近幾年更是舉全國之蝦（超過90%以上），傾倒向中國市場。

都說把雞蛋放在一個籃子裡不好，所以把龍蝦都賣給中國的做法風險巨大。但是誰也沒想到，在全球疫情爆發以後，一直把龍蝦賣往中國的澳大利亞，反而因為自己的“任性”得到了“庇護”，因為中國市場成了全球唯一對疫情免疫的超級市場。

只是澳大利亞的政治家們不是一般人，捧起自己手裡的“金飯碗”，砸自己腳的操作真心讓看不懂，也學不來。今年十月份，一直受到中國市場庇護的澳洲龍蝦終於被中國海關給堵在了關外。眼看中國市場的狂歡季——春節就在眼前，如果錯過這波，就等於失去年終獎，這可如何是好，中國人的春節怎麼能沒有澳洲龍蝦！

龍蝦只能暫養在水池等待“解禁”

對於澳大利亞的政客們來說，生意是生意，政治是政治，那麼對於中國來說，有沒有澳洲龍蝦，春節都照樣過。

龍蝦被“封殺”，澳大利亞慶幸還有鮑魚。因為龍蝦對運輸時間要求非常高，一般不能超過48小時，如果沒有綠色通道，按照現在的清關節奏，基本就只能被堵在海關等死了。好在鮑魚比龍蝦的生命力更強，所以能夠經得起排隊的折騰。

跟龍蝦比起來，澳大利亞的鮑魚生意不算大，但作為中國高階海鮮市場裡的硬通貨，再加上中國高階海鮮市場早已經得到了有效恢復，澳大利亞鮑魚反而在中國市場迎來了一波漲價。

澳大利亞鮑魚在中國的發跡，跟澳大利亞龍蝦是差不多的路數。我們狹長的海岸線也曾經盛產鮑魚，因為鮑魚生活在近海，非常容易捕捉，再加我們很早就有食用鮑魚的傳統，野生鮑魚資源很早就枯竭，在我國古代就有了千金難買一頭鮑（一斤一隻的乾製鮑魚）的說法。雖然我國如今早已經是全球鮑魚養殖的頭號大國，產量約佔全球總產量的85%，但澳大利亞的鮑魚因為個頭大，再加上是野生海捕，完美迎合了中國傳統，想不火都難。

鮑魚暫養池

所以，澳大利亞也是毫不猶豫，將大部分的野生鮑魚出口到了中國市場。雖然今年因為疫情關係，水產品受到的影響始終沒有消退，但澳大利亞鮑魚主攻的中國高階消費市場卻似乎是個例外。

根據我國海關資料，今年十月份，中國共進口了120.187噸鮑魚，貨值4369萬人民幣，環比今年九月份的進口量（199.937噸），減少79噸，減幅為65%，但環比九月份的進口額（4057萬人民幣），卻增長了7%。

進口數量下降65%，進口額卻上漲7%。也就是說，最近國內的進口鮑魚要漲價了！

根據海關資料，今年10月份的進口鮑魚中，澳大利亞鮑魚有98.63噸，佔比82%；紐西蘭的進口量為14.62噸，佔比12%；之後是南非，進口量為6.02噸，佔比5%。再明顯不過，這次進口鮑魚漲價的主力是澳大利亞。

澳大利亞水產品在中國市場上的地位確實無可取代，暫時沒了澳洲龍蝦，那就拿鮑魚來填補。澳大利亞的鮑魚出口商自然是看準了中國年底旺季市場，雖然水產品進口因為檢驗檢疫升級而受到一定程度的阻礙，但恢復的高階消費市場卻不會受到太大的影響，反而會因為龍蝦的缺席和進口量跟不上，而造成價格上漲。這種市場的博弈，澳大利亞的水產商玩兒的是爐火純青，想當年的春節檔，中國進口商只能相互競價才能從他們手裡拿到龍蝦。

今年，註定是澳大利亞三文魚的逆襲之年。在今年前三季度，在中國三文魚進口市場縮水40%的情況下，澳大利亞三文魚的進口量反而翻了三倍。今年1月-9月，澳大利亞一共向中國出口了近6400噸冰鮮三文魚，較去年同期的1667噸，增長了284%，直逼排名第二的智利（6830噸）。

根據海關10月份的進口資料，我國澳大利亞三文魚進口量為969.875噸，而智利為424.27噸，按照這個資料，那澳大利亞就算是妥妥地取代智利，成為了我國三文魚第二進口來源國了。澳大利亞三文魚名頭不響，主要還是因為養殖規模不大，主要還是供應國內市場為主。今年的疫情，讓國內市場縮水後，澳大利亞三文魚生產商卻發現三文魚在中國更好賣。

不得不說，中國對澳大利亞的農產品真的“情有獨鍾”，再加上2015年簽署的中澳自貿協定，澳大利亞的海產品真的是集天時地利於一身，澳大利亞的龍蝦原本並沒有美國波士頓龍蝦那些煩心事兒。隨著龍蝦貿易被按下暫停鍵，雖然澳大利亞的海產人四處奔走，卻仍舊沒有效果。

雖然中國的高階市場仍舊在那裡，中國的春節就在眼前，但他們卻無能為力。有人可能會說，中國的高階海鮮市場，並不會因為澳大利亞政府“作死”節奏而消失，很多人只是口號上喊得起勁，卻未必消費得起，可真實情況到底會是怎樣，誰知道呢。（完）