在我們日常之中購買各種各樣的蔬菜的時候，相信很多人也會偶爾挑各種菌類的青菜，而在菌類裡面香菇相信大家都會特別的喜歡。香菇自帶一股清香氣味，可以曬乾拿來煲湯，又或者說是直接把沒有經過晾曬的香菇拿來做其他菜，也是可以的。
香菇裡面含有多種對人體有好處的營養物質，幾乎大人小孩都愛吃它，雖然香菇好吃，營養又美味，但是你懂得怎麼去挑選香菇嗎？以下便來為大家分享幾個挑選香菇的小技巧。一看就會，每次我到超市去買香菇的時候，都會用這種辦法去分辨挑選香菇，這樣挑出來的香菇品質還真的不差。
看個頭首先可以根據香菇的個頭來看，個頭大的香菇肯定要比個頭小的香菇要來的好很多，而且個頭大的香菇口感也比個頭小的香菇好。最重要的是個頭大的香菇，肉質很厚，炒菜一定很不錯。
看外形在看完香菇的外形之後，其實之後最重要的一步就是看香菇的外形，香菇除了個頭大之外，還得要看香菇的外形怎麼樣。外表看起來飽滿肥厚的香菇這種就是好香菇了，有一些香菇長得不太對稱，也就是所謂的“歪瓜裂棗”這種就是不是好香菇了，看到這種就儘量不要去挑就對了，能挑就挑選好的香菇。
看頂蓋厚度香菇長得最好看的一個地方就在於，每一朵香菇的頂部都有一個傘狀的小帽子，好的香菇傘狀一定是很肥厚的，小帽子越肥厚，香菇的肉質就越好吃，而且還得看香菇的散開程度，蓋子越散開就越好。
看傘柄
有一些香菇的傘柄特別小，而又有一些香菇的傘柄特別大，如果傘柄太大，那麼稱重的時候就會很佔分量，相對來說那肯定是非常不划算的。而且傘柄的肉質也不好吃，一般都是吃香菇的頂部。
看彈性如何在購買香菇的時候，最好就用手去按一下它的蓋部，按壓一下，如果按壓之後香菇的肉能夠快速的回彈，就證明香菇很新鮮，而且彈性十足，反之如果不能夠快速回彈的話，那就代表著這種香菇離採摘時間可能已經比較長了，也不太新鮮了，那麼都有這種香菇，最好就是不要再買了。
以上的這幾個挑選香菇的技巧你都學會了嗎？趕快運用起來！