導語：做醋溜白菜，“3種調料”別放錯，並牢記正確順序，白菜清脆好吃

冬天裡的時令蔬菜不是很多，但它們也很有優勢，比如我們常吃的大白菜，它非常耐放，儲存的好，放一個多月都不壞，而且大白菜價格十分便宜，真的是“白菜價”，不到兩塊錢就能買一大顆，一顆白菜至少吃三頓，冬天裡吃菜絕對最省錢。

白菜有很多吃法，可以做醃酸菜、包餃子、包包子、燉白菜、炒白菜，怎麼做都很好吃，其中炒白菜最簡單快捷，一般都喜歡做成醋溜白菜，酸辣美味，吃著清脆可口，很下飯的一道菜，百吃不厭。

醋溜白菜多用白菜幫，那麼燉菜時覺得白菜幫不好吃，何不做成醋溜白菜吃，一點不浪費，更好吃。

醋溜白菜這道很樸素的菜餚，想要做好它，還需要掌握一點竅門，否則很容易做的不好吃，味道不好口感差。分享經驗，做醋溜白菜，“3種調料”別放錯，並牢記正確順序，白菜清脆好吃！

平常有人覺得自己做的難吃，多半是由於調料放錯了，比如有人炒的時候放了老抽，導致白菜顏色發黑，很不好看，而且醬油味太重，其實應該放生抽，白菜幫略有一點顏色變化就好，生抽又能體鮮，味道很不錯。

告訴大家做醋溜白菜時，哪3種料別放錯？它們分別是生抽、香醋、白糖，這三樣料缺一不可，有了它們可以做出正宗的醋溜白菜味兒。

知道了這3種料，還要懂得它們的正確順序，並不是隨意亂放的，教你正確做法，快看看吧。

步驟：

準備幾片白菜，一般四五片就可以炒一盤了，不管做什麼菜不在多，而在精，食材少更容易做的好吃，受熱均勻，充分入味等，這些都是食材用量少的優點。

將白菜清洗乾淨，去掉白菜葉，用白菜幫來做這道菜，不過你若喜歡吃有白菜葉的，可以留下少許。

再把白菜幫斜刀切片，或者切成小條也可以，建議斜刀切片更容易入味好吃。

小碗中倒入一勺生抽、一勺香醋，再加少許香油攪拌，做成料汁待用，白糖不要著急放在料汁中，最後再放更合適。少許生薑去皮洗淨切片待用，幹辣椒洗淨切段待用，澱粉加水攪拌待用。

炒鍋燒熱加食用油，加熱到五成熱時，將生薑片、幹辣椒倒進鍋中，出香味後，倒入白菜大火快速翻炒。

緊接著料汁沿著鍋邊淋進鍋中，繼續大火翻炒均勻，炒到白菜有八成熟時，撒食鹽、白糖調味。

最後倒少許水澱粉翻炒收汁，這樣一份醋溜白菜就做好了，吃起來酸辣脆爽，很美味，相信做給家人都愛吃，試試這麼做吧。

做這道菜，調料很重要，放調料的順序也很重要，其中香醋、生抽、白糖三個料缺一不可，能吃辣放一些幹辣椒更好吃。香醋和生抽要在白糖入鍋後就放，而白糖要在白菜快炒熟時放，這樣做出來的醋溜白菜味道才好，也更加清脆。

另外食鹽不能放的太早，避免白菜大量失水，導致口感不脆，最好最後放是最好的，還要放一點水澱粉，讓湯汁可以包裹住白菜，這樣才更美味。