冬日進補正當時，分享6道適合冬天吃的菜，順應時節，安穩過冬

大家一定對“寒冬臘月”這四個字不陌生，但是如果問你們，這4個字具體代表什麼意思，相信不少人會是一臉懵。“寒冬臘月”其實指的是春節前最冷的3個月，“寒”指寒月，“冬”指冬月，“臘”指臘月，它們分別代表農曆十月、十一月和十二月。

馬上將迎來“寒冬臘月”中的“冬月”，這也意味著深冬的節奏已悄然開啟，前陣子還看到有朋友發，北方很多地區已經下雪了，真是冬意盎然。

老祖宗言，順時而食。有哪些美食可以在冬月到來時，做給自己和家人享用呢？下面，懶喵就和大傢俱體聊聊。

01 羊肉

冬月，也是民間常說的“進補時節”。李時珍在《本草綱目》中曾這麼提到羊肉，“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”，由此看來，冬月吃點羊肉，真是再合適不過了。

【羊肉燉白蘿蔔】

主料：羊肉1斤、白蘿蔔1根

配料：生薑1小塊、食鹽

做法：

1、羊肉切塊，放入清水中浸泡20分鐘，泡出血水，再衝洗乾淨；白蘿蔔去皮切塊；生薑切薄片；

2、鍋中水燒至溫熱後，放入羊肉，再放幾片生薑，過程中不斷撇去浮沫，等差不多沒有浮沫時，把羊肉撈出來衝淨備用；

3、再次燒開一鍋水，把焯好水的羊肉放進去，放入幾片生薑，大火煮15分鐘，再轉中火煮1小時，然後倒入蘿蔔，繼續煮30分鐘即可，出鍋前加少許食鹽調味。

02 蓮藕

民間有諺語道，“夏採蓮子冬挖藕，冬季吃藕好時節”。冬月裡，用脆甜爽口的蓮藕，搭配豬腳燉鍋熱乎乎的湯水，別提有多治癒。

【蓮藕豬腳湯】

主料：豬腳1斤、蓮藕1節

配料：1小塊生薑、白醋、食鹽

做法：

1、豬蹄去毛洗淨剁小塊；蓮藕去皮切塊，切好的蓮藕放入白醋水中浸泡，避免氧化變黑；姜切薄片備用；

2、鍋中水燒至溫熱後，放入豬蹄，再放幾片生薑，過程中不斷撇去浮沫，等差不多沒浮沫時，把豬蹄撈出來衝淨備用；

3、再次燒開一鍋水，把焯好水的豬蹄放進去，放入幾片生薑，大火煮開後，轉小火燉1個半小時；然後倒入蓮藕，繼續煮30分鐘即可，出鍋前加少許食鹽調味。

03 山藥

眼下正是山藥大量上市的時節，山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，可以說是兼具美味和營養價值於一身。

【荷塘月色小炒】

主料：山藥半根、幹木耳3片、胡蘿蔔半小根、荷蘭豆1小把

配料：蒜5瓣、食鹽、雞精

做法：

1、木耳提前用溫水泡發，再揪成小片；山藥和胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片；荷蘭豆洗淨；蒜切末；

2、鍋中水開後，加1勺食鹽和幾滴油，先放木耳和山藥，焯水30秒後，放入胡蘿蔔和荷蘭豆，繼續焯水30秒，然後撈出來過涼水並控幹水分；

3、鍋中加油，放入蒜末炒香後，倒入上面食材，大火快速翻炒1分鐘，出鍋前加食鹽和雞精調味。

04 木耳

木耳，是非常棒的菌類食材，和黑芝麻、黑豆、黑米、黑棗並稱為“黑五類食物”，具有很高的營養價值。冬月裡，也別忘了把木耳安排上。

【木須肉】

主料：幹木耳3朵、雞蛋2個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、瘦肉200克

配料：蒜5瓣、生抽、生粉

做法：

1、木耳提前用溫水泡開，然後清洗乾淨，揪成小片；黃瓜和胡蘿蔔去皮切菱形片；瘦肉切薄片，加少許生抽和生粉，抓勻醃製5分鐘；雞蛋敲入碗中打散；蒜切末；

2、鍋中加少許油，倒入雞蛋液，煎至半凝固狀態時，鏟碎盛出備用；

3、另起鍋加油，倒入蒜末炒香，再倒入肉片，大火翻炒至肉變色後，放入黃瓜和胡蘿蔔，翻炒至斷生後，倒入雞蛋，大火翻炒幾下，出鍋前加適量生抽炒勻調味。

05 白菜

俗話道，“冬天白菜美如筍”，冬月裡的白菜，價格便宜，味道爽口，又兼具營養價值，因此，冬天的餐桌上，別忘把白菜安排起來。

【醋溜白菜】

主料：白菜1顆

配料：蒜5瓣、小辣椒3個、陳醋、生抽、蠔油、雞精、生粉

做法：

1、將白菜洗乾淨，切段，把菜葉掰開；蒜切末，小米辣切小段；

2、調個料汁：碗中加2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精、半勺水、半勺生粉攪拌均勻；

3、鍋中加油，放入蒜末和小米辣，炒出香味後，先倒入白菜梗，大火炒至斷生，再倒入白菜葉，繼續翻炒1分鐘；

4、倒入前面調好的料汁，大火翻炒至汁快收幹即可。

06 紅薯

紅薯屬於五穀雜糧，在涼颼颼的天氣裡，煮鍋紅薯薑糖水當下午茶甜點，可以說是暖心又暖胃。

【紅薯薑糖水】

主料：紅薯

配料：1小塊生薑、紅糖

做法：

1、紅薯去皮洗淨切滾刀塊，生薑切薄片備用；

2、鍋中加適量清水，放入生薑片，大火煮開後，放入紅薯，轉中小火燉15分鐘，再放入少量紅糖，轉小火再煮5分鐘即可。