炒豬血時，牢記別馬上下鍋，大廚教你一招，豬血嫩滑無腥味

大家好，我是小小雯，豬血又稱液態肉、血豆腐，因為它的價格比較便宜，營養也比較豐富，所以很多人都喜歡吃豬血。豬血裡不僅可以改善貧血，還有助於促進身體的發育，特別適合老人、孩子和女性朋友吃。

很多人想吃豬血了，大都選擇去飯店，因為豬血雖然好吃，但是不容易炒，做不好就容易把豬血炒成一鍋渣，還有一股腥味，非常的不好吃。

其實炒豬血並不難，關鍵在於第一步，只要第一步掌握了，保證炒出來的豬血爽滑鮮嫩，不腥也不碎。下面給大家分享具體做法：

【炒豬血】

1、先把清洗乾淨的豬血切成薄片，再切成自己喜歡的大小的塊。

2、準備一鍋清水，水開了後，把豬血放進鍋裡焯水，豬血易碎要輕輕的放進去，加1勺食鹽，加鹽可以更好的析出血水，讓豬血的口感更加的鮮嫩，再放點薑片和料酒去腥，豬血焯水，可以讓豬血不腥也不容易碎。

3、水開了後，再繼續煮1分鐘，把豬血裡面的血沫煮出來就可以關火裝盤了。

4、下面來切點配菜，薑切片，蒜切片，大蔥切蔥花，小蔥切段。

5、鍋熱倒油，放蔥薑蒜進去炒，喜歡吃辣的，也可以放些幹辣椒，炒出香味後，把焯好水的豬血倒進去，大火翻炒，加些食鹽、生抽調味，因為豬血已經焯過水了，所以把調料炒勻就可以出鍋裝盤了。

豬血這樣做爽滑鮮嫩，不腥也不碎。

【小小雯碎碎念】

1、挑選豬血：顏色暗紅，內部粗糙而且有細孔，用手輕輕的就能捏碎的。

2、炒豬血前一定要焯水，焯水不僅可以去除異味，還可以保證炒的時候不容易碎。

3、焯水的時候要放鹽和料酒，鹽可以析出血水，讓豬血更加的鮮嫩。料酒也可以去除豬血的異味。

4、炒好的豬血要趁熱吃，味道才是最好的。

今天分享的炒豬血的小技巧，你學會了嗎？