實際上，用來做爆米花的玉米跟普通的玉米不一樣。做爆米花專用的玉米在中文中叫做“爆裂玉米”。使用“爆裂玉米”，只用一個火堆就能做出爆米花，普通的玉米雖然能做爆米花，但需要在專門的儀器中才能製作，而且做出來的也沒有專用玉米做出來的大。

爆米花到底是怎麼做出來的呢？

其實，爆米花能否被成功“引爆”，取決於其外皮是否足夠堅實，以及外皮是否能有效地將外部熱量傳送至玉米粒的澱粉內部。

達成以上兩個條件的玉米，其外皮能接收到高熱量，卻不會被燒燬。當溫度上升時，玉米粒內的水分化為蒸汽，逐漸被擠向外皮。

隨著溫度的上升和壓力的聚集，當壓力比大氣壓高出九倍的時候，玉米的外皮就會炸裂，然後其中的澱粉和蒸汽會隨著內外壓力趨向平衡而爆出——這樣，就做出了爆米花。

大家可能以為，爆米花只是一種在看電影或者出去玩的時候才能吃到的特殊小零食，但實際上，爆米花也是一種健康食物。調味前的爆米花是一種全穀物食物，非常有利於我們的健康。

全穀物食物是指食品原料為100%全穀物的食物，比起精製食物，這種食物含有更多天然營養成分，比如B族維生素、礦物質和膳食纖維。

怎麼樣，你想吃爆米花了嗎？